中国传统美食—煎饼，美味很勾魂哦！

在外工作的几年中，经常会想起小时候妈妈摊煎饼给我吃，摊煎饼前妈妈会先把洋芋切成的细细丝、薄薄的再把洋芋丝炒好，热气腾腾的洋芋丝吃起来特香，特别好吃，再炒一道辣椒炒鸡蛋，先把辣椒切碎，鸡蛋直接打进辣椒里，在锅里炒一下就好啦。

随着原料的丰富化，烙制工具的多样化，改良出来的也有各色各样馅饼，自然味道也各不相同，就目前传统的在街头又流行起鸡蛋灌饼，这都是改良的煎饼，最妙的是用煎饼卷大葱，香辣可口，俗说“煎饼卷大葱”，为外出食用之佳品。

煎饼营养丰富，吃起来香酥松柔，因用小麦原粮制作，麸皮没有去掉，面且携带方便，是一种极富特色的地方传统美食品，可能会有人认为，吃煎饼需要较长时间的咀嚼，才可生津健胃，促进食欲以及促进面部神经运动，才能更有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种传统保健美食。

煎饼是北方人的美味。

传统的煎饼，其实就是卷饼，薄薄的圆饼卷起不同的肉菜类，用手直接拿着吃。不过很多薄饼都可以这样吃，最有名的当然有春饼和烤鸭饼，不同的是，煎饼是用现浇面汁煎成，不是先擀好饼再烙成。而且煎饼有特别的饼铛，一般是无沿的平底铛，在古代又称为鏊。

最后更新：2017-08-25 18:58:27