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酱香一锅出：营养全面，美味一锅出太赞了
“提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，不管是家庭主妇，还是职业厨师，都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质，而肉皮及猪蹄中富含胶原蛋白和弹性蛋白
主料：猪蹄2个，排骨250克，五花肉250克，花（黄）玉米各半根，莲藕一节，鹌鹑蛋150克。 辅料：香菜根3根，八角2个，葱10克，姜10克，干山楂片3片，盐适量，黄豆酱30克，红辣腐乳及汤汁适量，1块番茄酱，20克生抽，3汤匙老抽，1汤匙花雕酒，2汤匙。排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小；小碗里放入所有调料
猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒（调料之外的）
之后，放入凉水中（以便逼出血水），全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉
鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用
猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用；玉米切成寸段后，从中间再切一半；葱切段，姜切片及准备好的香菜根；鹌鹑蛋去皮；料汁搅拌均匀
炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香【香菜根能够起到去腥，提香的作用】
接着放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉
再放入所有调料，【放入番茄酱能够起到增色，使猪蹄更佳软烂的作用】，充分搅拌均匀
倒入适量的温开水【水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁】
转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米【如果想要多炖出一些肉，这步就可以盛出一些，凉凉后，放入冰箱冷冻室，何时想吃时，拿出来放些自己喜欢的菜类，即能节省时间，自己随时也可以吃到美味的肉肉哦】
放入鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火；关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时，之后，猪蹄会非常进味，口感也好。
好吃诱人的猪蹄看着就好吃吧。
烹饪技巧：1.猪蹄要用凉水下锅，才能更好地逼出血水。2.用砂锅炖，不但味道好，保温也好。3.第二次炖猪蹄，排骨，五花肉的时候，最好用温开水，这样猪蹄吃起来才软烂，口感好；如果想要吃有嚼头的，可以缩短炖的时间。4.香菜最好买短粗的，味道才浓。5.放入香菜根能够起到去腥，提香的作用。
最后更新：2017-09-03 00:45:48