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咸阳“贴秋膘”美食之——长武酥肉
前几天给大家科普了几种适合“贴秋膘”的陕西美食，小编也跟着实践了一下，为了补充能量，解解馋，又去了家附近常去的那家“长武酥肉”店。这家店开业时间也就一年多，但生意却始终火爆，即便是很不适合吃热辣食物的夏季，每天也会有大批忠实食客前来光顾。
长武酥肉，其实颇有些陕西人自己大烩菜的感觉。不过，酥肉加多样蔬菜，再配以个人喜欢的麻辣鲜香味，总让人吃得够带劲儿。
鲜香
讲到长武酥肉的名气和美味，还得先从发明这道美食的产地长武县讲起。
长武地处陕西西大门，与甘肃接壤，古时就是兵家必争之地，也是交通要道。许多路人行经此地，都希望即刻吃到美味又解馋的美食，于是就有了这种美食。
长武酥肉既是热菜，又是快餐，几分钟即可上桌，颇得赶路行人的喜爱，一碗酥肉下肚，既解馋，又解困，前面的路程就不发愁了。
长武酥肉制作很有讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。当做酥肉时，将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。
一碗酥肉出锅时，菜汤适中，红的肉，黄的金针菇，黑的木耳，白的豆腐，绿的菠菜五色俱全，香气外溢。吃起来不仅味美汤香，而且营养丰富。
一眼看到那盘油红的长武酥肉
肉、蛋的营养价值不必说，而黄花含有丰富的维生素Ａ、纤维素和铁，具有利水、凉血功效，可主治水肿、衄血、便血等症。又能健胃、补脾、通便。木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具有养血、活血、收敛等作用，对于高血压、动脉硬化等症都是良好的食品。豆腐物美价廉，营养丰富，不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素Ｃ的最好来源之一。
今天人们吃饭讲口味，更讲营养。长武酥肉，入口即化，营养丰富，引得口口相传，于是美名远播。
（作者编辑整理）
最后更新：2017-08-23 09:09:46