506
美食谱：女王范的红丝绒蛋糕
2017年第十四篇食谱
早
些
睡
好
啦
深夜下馆子，煮个挂面也可以好嘛，泡面在家我不会？就你们家泡面牛肉片那么大？
最主要的是现在去公司一推门就是一股子酸菜味，对面小哥一周五天三天酸菜泡面搭樱桃味可乐…差评居然也成为了营销方式的一种？还天天上渣浪热搜，可是呢，有些事就只能在沉默中灭亡…
安妮喂，这次做个红丝绒蛋糕，如果说马卡龙是甜品界的可爱公主，那么红丝绒蛋糕就是当之无愧的女王。无论是出现在盛宴还是婚礼中，红丝绒蛋糕都可以用豪华大气的女王范镇压全场。红白两色看似极简的甜点，却有令人回味无穷的味道。
传统的红丝绒蛋糕是不使用红曲粉的（红曲霉菌在大米中培养发酵而成），而是使用红色食用色素，用红曲粉是因为部分人不愿意添加色素，但使用红曲粉也有自身的短板，用多了蛋糕容易发苦，而且颜色比较暗淡。要健康还是要颜值也是蛮纠结的。
红丝绒蛋糕水彩手绘过程
动 手
食材
低粉（蛋黄糊） 75克
鸡蛋黄（蛋黄糊）5个
牛奶（蛋黄糊）45克
鸡蛋白（蛋白霜）5个
淡奶油(内馅)100克
细砂糖（蛋黄糊）25克
黄油（蛋黄糊）45克
红曲粉（蛋黄糊）15克
细砂糖（蛋白霜）50克
细砂糖(内馅)20克
1. 蛋黄加糖搅拌均匀
2. 倒入软化的黄油、牛奶拌匀
3. 低粉跟红曲粉混合过筛，
加入蛋黄糊中，
搅拌至无干粉、顺滑无颗粒。
4.蛋白放入无油无水的干净容器中，
加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
5. 取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，
再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，
翻拌均匀。
6.将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，
用刮刀摊平，轻震出气泡 。
放到提前预热好的烤箱中层，
上下火180度，烤15分钟左右.
7.烤好的蛋糕取出倒扣，
趁热撕掉油纸再盖上，
再把淡奶油加20克细砂糖，
打发至稍微有纹路出现状态；
8.蛋糕切掉四边，
然后切成均匀的方形片，
取一块抹上一层薄薄的淡奶油，
再盖上一层蛋糕片， 重复3片
最上面一层表面将奶油抹平，
然后放适量蔓越莓干即可.
9.打包好啦，送人！
希望大家会喜欢今天的内容
不关注我怎么知道下期吃什么呢 ~
最后更新：2017-08-23 10:16:33