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喝牛奶真的会致癌吗？美食专家告诉你不知道的秘密
牛奶里的IGF-1致癌吗
牛奶致癌的说法一直广为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，引发癌症。
其实，IGF-1的全称是“类胰岛素一号增长因子”，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。
人体本身也含有IGF-1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而市场上的牛奶中IGF-1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量。
我们自身生成那么多都没啥事儿，牛奶里面的IGF-1远低于我们自身生成的近千万倍，能有啥事儿?
关键是，目前科学界评估认为，没有证据说明IGF—1是致癌因素。
牛奶里的酪蛋白致癌吗
也有说法表示，是牛奶中的酪蛋白会致癌。
这个说法最早来源于美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”，大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白(作为唯一的蛋白质来源)，结果显示吃酪蛋白的大鼠发生的肝癌数量较吃大豆蛋白的大鼠多。这个实验结果在流传过程中，不知为何黄曲霉素这一重大致癌物前提却被忽略了。
假如没有黄曲霉素这类致癌物，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以，不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。
人们膳食中的蛋白质是多种来源的，不可能只吃某一种蛋白。因此，这一实验既引申不出酪蛋白可以致癌的结论，实验结果也不适用于人。
事实上，牛奶中富含优质的钙质，而且很容易消化吸收，对于消费者来说，每天食用一杯牛奶对于满足人体钙的需求还是有好处的。文/陈君石
牛奶致癌?小心陶弘景、李时珍翻脸
早在《牛奶将人类送入人类的坟墓》这篇谣言文还没有被疯狂转发之前，台湾假博士林光常就曾说过：“牛奶是给牛喝的，中国人从来不喝牛奶。”那是在2007年，本版当时就邀请了中医养生泰斗翁维健教授进行批驳。
一千多年前的中医记录
1500多年前，在南北朝的梁代，有一医家叫陶弘景，他在《本草经集着》中阐述了奶的性能和概念。
陶弘景观察了牛奶对人的影响，不管是保健、养生、治疗还是康复，他都做了详细的记载，比如说牛奶味甘、性平和，适合任何人。体质热的、偏凉的，男女老少都可以喝。
一千多年以来，我们的医家不断完善着对牛奶的理解、分析。我们的祖先从临床医疗中发现，牛奶可以辅助治疗疾病，
可以润肺，适用于肺系统有毛病的人，包括肺结核、肺痨、咳嗽等等;牛奶还可以养胃，胃燥、胃寒、胃热都可以喝牛奶。此外，牛奶还有排毒、解毒的作用，可以补泄同用。古代还用它来急救，如吃了有毒性的植物或天然品，先用牛奶灌，洗胃，解毒。
所以说，现在医院提供的餐食中，不论是流质、半流质、正常餐，几乎全部的病人都在饮用牛奶。
一个关于李世民的故事
有一个故事是说，唐太宗李世民有一天得了腹泻，闹肚子，请了好多太医，却久治不愈。魏征就介绍了一个不太出名的人，叫张宝藏，他有一个绝方，就是用鲜牛奶加上类似生姜的中药，叫荜菝。李世民吃了以后，腹泻就好了。
魏征说了，皇帝啊，他那么大功劳，不得授点官衔吗?太宗说给个五品官吧，魏征不满意，他就压着没告诉张宝藏。
结果过了一个月，皇帝病又犯了，就把张宝藏请来，还是牛奶煮荜菝，又好了。魏征说，又给你治好了，上回的五品是不是少了点?唐太宗就说，给三品吧。 这个故事就在《本草纲目》里。
一首关于牛奶的歌
到了明代，大医学家李时珍还给牛奶编了一首歌，叫《服乳歌》，他认为牛奶好比仙人用的酒一样。
“仙家酒，仙家酒，两个壶卢盛一斗。五行酿出真醍醐，不离人间处处有。丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升余，返老还童天地久。”
所以如今有些谣传，说喝了牛奶会变成酸性体质，然后就骨质疏松，完全没有根据。至于说“牛奶致癌”的论据就更荒谬了。
最后更新：2017-08-23 13:18:43