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魚香肉絲注意這個技巧，做出大廚的味道，一次吃三碗飯
沒吃這道菜之前，小編一直以為魚香肉絲裏是有魚肉的，吃了幾次之後發現根本就沒有魚。起初以為是店家的問題，後來上網搜索發現“魚香”僅代表魚的香味。這道菜的特色在於用的是肉絲卻能做出魚的味道。下麵就讓小編來介紹一種可以讓這道菜更好吃的做法吧。
首先，準備好做這道菜所需要的各種食材，豬肉（肥瘦三七分）、胡蘿卜、青辣椒、黑木耳、生薑、蔥、蒜。
第二，把豬肉洗幹淨，然後順著它的紋路豎切成絲。放在一個幹淨的盆裏加入食鹽、胡椒粉、料酒以及澱粉上漿，醃製十分鍾左右放著備用。
第三，青辣椒清洗幹淨去掉蒂切成絲，胡蘿卜去皮後切絲，黑木耳洗淨直接用手撕成小塊。蔥蒜薑切沫。拿一個幹淨的碗，裏麵放入澱粉、白糖、醋、鹽、生抽，再加入少許水兌成調味汁。
第四，炒鍋裏倒入油，油熱後把醃製好的肉倒進去劃散開。翻炒直到肉絲變成白色，盛在盤子裏備用。
第五，空鍋倒油，鍋熱後先放胡蘿卜絲進去炒兩下，然後撥到一邊加入豆瓣醬。待豆瓣醬炒出紅油後，將事先準備好的蔥薑蒜還有辣椒和木耳放入鍋裏炒熟。將炒好的肉絲入鍋與其它配菜一起炒勻，拿出早先兌好的調味汁倒進去迅速炒均勻，然後即可出鍋。
這道菜裏的配菜不是固定的，也可以加入冬筍，做出來的菜另有一種味道。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-08-25 09:26:18