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“蟹”逅愛情，美食不可辜負＃讓愛不負好食光
立秋後，正是各種海鮮產品肥美的時節，這其中，最為鮮美誘人的，莫過於螃蟹。蟹可以清蒸，煲粥，更為誘人的做法，則是爽辣辣的炒一鍋香辣蟹。 鮮美多汁的蟹肉，搭配清爽的香芹，再舀上一勺紅紅火火的辣椒，臨出鍋撒上芝麻，這樣的一道菜肴，噴香誘人。七夕節，就用這道下飯菜，喊他回家吃飯。
By 花兒的美食廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
梭子蟹 3隻
蔥段薑片 適量
蒜 5瓣
幹辣椒 10克
郫縣豆瓣醬 2大勺
香芹 一小把
洋蔥 半個
香菜 少許
八角 少許
花椒 少許
香葉 少許
食用油 少許
料酒 少許
生抽 少許
糖 少許
白芝麻 少許
做法步驟
1、梭子蟹用小刷子清洗幹淨，鉗子剪下來。
2、將蟹腸、蟹胃等去掉，清洗幹淨。接著用1小勺鹽、2大勺料酒把處理好的螃蟹醃製10分鍾
3、半個洋蔥切絲，香芹去葉切段洗淨。幹辣椒根據家人能吃辣的程度準備適量，剪成小段。香料準備3片香葉、2個八角、一小把花椒，適量冰糖。
4、香辣蟹的調味料裏，還少不了放入2大勺的郫縣豆瓣醬，不僅提鮮，還使得時蔬更清脆。薑片準備6-7片，蒜5瓣，3根香蔥取蔥白切段。
5、醃製好的螃蟹，篩掉湯汁，坐熱油鍋，油燒到6成熱，放入螃蟹，保持中火炸至金黃。
6、個人覺得炸螃蟹不用裹粉，醃製的湯汁瀝水後，炸的時候保持中火，就不會飛濺油。
7、另坐熱油鍋，放入少許底油，先爆香準備好的各種調味料。
8、接著放入郫縣豆瓣醬，加入1勺料酒炒香。
9、接著倒入螃蟹，2勺生抽，炒勻後倒入洋蔥絲和香芹段。
10、根據口感酌情放糖，臨出鍋撒上適量白芝麻即可。
11、出鍋後的香辣蟹，已經等不及要開吃嘍。
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最後更新：2017-08-23 13:16:55