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美食介绍：火腿牛肝菌汽锅乌鸡
材料：滇匠建水紫陶汽锅1只，乌鸡切块（500克），诺邓火腿100克，香格里拉野生牛肝菌干20克，盐，料酒，胡椒粉，姜片适量
做法：
1、鸡肉切块，火腿切片，鸡肉中加入少量的盐，胡椒粉，料酒（去腥味，去酸味）腌制30分钟左右，干牛肝菌用清水冲洗，泡发；注意盐不要加太大，因为火腿本身也含盐，避免太咸。
2、装锅：腌制好的鸡肉放在汽锅下层，上层摆放牛肝菌，火腿，姜片。
3、加水：汽锅内加入一碗左右矿泉水或者泡牛肝菌的水，注意一点蒸之前加，可以缩短蒸的时间，不会影响味道；
加水的图忘记照了，用其他图片代替了，千万注意蒸之前加
4、小火满蒸：底锅冷水的时候把汽锅坐在上面，先大火，汽锅盖子上有大量蒸汽冒出后调小火候至汽锅盖子上有少量蒸汽冒出为宜，小火满蒸。注意：汽锅和底锅连接处尽量少漏气，汽锅盖子是需要排气的，不要阻止排气导致汽锅内蒸汽流动性差；汽锅中途不不建议加水，如果要加水建议加开水；注意底锅不要烧干，底锅中途可以加开水或者冷水。
小火满蒸3个小时左右就可以享受美味，滋补的火腿牛肝菌乌鸡汤了，（小陶做的时候家里没有天麻了，如果有天麻可以加10克左右，滋补效果更好）
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最后更新：2017-09-08 04:30:53