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記住了！炒菜時不要做這件事，否則會讓全家惹上癌，趕緊告訴家人
1、炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘致癌 很多朋友都有這樣的習氣：剛炒過雞蛋，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣很節約。但是，看似潔淨的鍋外表會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜，本來在鍋裏剩餘的菜很容易燒焦，也存在一定的致癌隱患。
2、炒完菜馬上關油煙機：可能會誘發肺癌 有人喜歡炒菜完畢後，立馬關掉油煙機，但是就是這一隨手習氣，卻隱藏“殺機”。假如炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對唿吸係統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。事實上，油煙機掃除廢氣也是需求時間的，炒菜完畢後仍有未排潔淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，無妨讓油煙機繼續運轉3~5分鍾，確保有害氣體完整排出。
3、油冒煙時才下鍋：反式脂肪酸傷身體 怎樣看油能否熱了？很多人會答複看到油鍋冒煙就行了。但油鍋冒煙時，油溫常常曾經到達200℃以上，此時把菜下鍋，產生的致癌物會增加患癌風險，蔬菜中的很多營養素也被毀壞了。營養師倡議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
4、剩下的油用來炒菜：殘留致癌物含量高 很多人不舍得倒掉炸過的油，繼續炒菜。專家倡議，食物油最好隻用一次，在控製好油溫的狀況下，最多2~3次。運用屢次用過的油，裏麵會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
最後更新：2017-08-23 11:21:17