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小吃界的一道重口味美食，有的人趋之若鹜，有的人避之不及，营养价值到底几何？
在一些地方的小吃界，我们经常能见到一种重口味美食—“毛鸡蛋”，南京人也把它叫“活珠子”。很多人相信毛鸡蛋是大补的食材。吃一个毛鸡蛋，既能吃到鸡肉又能吃到鸡蛋，当然是补啦，再加上煮熟的毛鸡蛋汁水丰盈像是在喝鸡汤，许多人自然就相信了毛鸡蛋大补，也神化了毛鸡蛋的大补。
事实的真相如何呢？其实市场上的毛鸡蛋跟活珠子并不完全相同，毛鸡蛋的来源有两种。一种是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。另一种是另一种就是活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。这个“有意中止”可以理解为将即将破壳而出的小鸡煮熟。而只有第二种才是活珠子。
可想而知，第一种毛蛋主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数旺鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测，几乎100%的旺鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题，那就是旺鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖旺鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的旺鸡蛋；还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
而活珠子，只要煮熟了倒是不存在这些问题。但是把一个活胎煮熟来吃，也是一件非常残忍的事情。小编我是无福享受了。
最后更新：2017-09-02 05:36:29