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分享“鱼香茄子、韭菜炒鸡蛋、地三鲜”的做法
鱼香茄子
主料：长茄子510克 辅料：油30毫升、盐适量、料酒1勺、酱油2勺、米醋3勺、
绵白糖4勺、淀粉1平勺、葱8克、姜5克、蒜3瓣剁、辣椒10克、郫县豆瓣酱10克、花椒15粒
1.长茄子洗净，去蒂。
2.切成寸条。
3.放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。
4.茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、
2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。
5.将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。平底锅中倒入油，放入茄条。
6.小火慢慢煎软。
7.煎好的茄条盛出。
8.另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。
9.放入葱、姜炒香。
10.加入茄条，翻炒。
11.倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。
韭菜炒鸡蛋
主料：鸡蛋4个 、韭菜350克 辅料：盐适量
1.首先将洗好的韭菜切段。
2.准备好一个碗，将鸡蛋打入碗中，加一勺盐，搅打均匀。
3.锅中倒入油，将蛋液倒入锅中，炒至蛋花状，即可捞出。
4.接着倒入韭菜，翻炒片刻，再加入炒好的鸡蛋，均匀翻炒后，加小半勺盐调味，翻炒至香味溢出，即可出锅食用。
地三鲜
主料：茄子100克、土豆100克、青椒100克 辅料：油适量、盐适量、
糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒
1.准备好茄子 土豆 青椒。
地三鲜的做法步骤22.把茄子洗净，切成滚刀块。
茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
最后更新：2017-08-23 20:01:20