美味的家庭清蒸桂鱼做法

清蒸桂鱼，是江浙一带非常普遍的做法，桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。

主料：桂鱼 800g

辅料：盐 1/2勺料酒 20ml 姜适量醋 20ml 蒸鱼鼓油 15ml 大葱丝适量青椒丝适量红椒丝适量

做法：

1.把桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。

3.盖好锅盖蒸10分钟左右，开盖撒上葱丝姜丝和辣椒丝，在蒸上2分钟。

4.最后将鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可，美味的桂鱼就做好了。

暖心小贴士：一定要用鲜活的桂鱼现杀现做，口感才会美味，蒸鱼讲究大火，一定要先上汽在放鱼，盐不可多放，否则抹杀了桂鱼肉质的鲜美。鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

最后更新：2017-08-23 08:01:38