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番茄酱排骨，美味又营养，老少咸宜！
番茄酱排骨是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味，并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质，特别适合不喜饮食的儿童及老年人食用。
番茄酱排骨的营养价值
1、补中益气
中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨可以保健脾胃功能。
3、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5、增强体力
排骨还含有丰富的肌氨酸，可以增强体力、让人精力充沛。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为幼儿或是老人提供钙质。
7、补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
8、滋阴壮阳
中医认为排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性都是极佳的食疗材料。
番茄酱排骨做法一
1、番茄划十字刀、备用；蒜切片、生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢、备用。
2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起，水不要倒掉。
3、将排骨和生姜的"边边角角"一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫、沥干。
3、番茄剥去表皮、切块；将排骨放入大碗中，加1勺料酒、1/2勺酱油、1/2勺醋、少许胡椒粉腌制10分钟。
4、锅中倒油、下入冰糖，开火炒、炒至冰糖融化得差不多时，关火、用余温炒制糖色。
5、待糖完全融化成糖稀时下入排骨，翻炒均匀--此时还是不开火、用余温。
6、下入番茄和生姜丝、蒜片，开火翻炒2分钟。
7、加水淹没过食材、加2大勺番茄酱，烧开后转小火、炖至汤汁较粘稠时，加盐调味、再加2勺番茄酱、少许芝麻，翻炒均匀后、转大火收汁即可盛起。
制作番茄酱排骨的注意事项
1、煮番茄是为了方便去皮，煮过的水完全可以再次利用，给排骨焯水；生姜的凸凹不平之处，常常都被我们切下扔掉了，其实给肉类焯水去腥时完全可以利用上，这样焯水完毕后扔掉也不觉得可惜。
2、排骨冲水后一定要沥干（或用纸巾吸干水），下入锅中裹糖时最好是关火，利用余温操作，以免油或糖溅伤皮肤。
3、番茄酱一定要分两次加，起锅之前加的一次会让口感更加浓郁，否则影响成品的味道。
番茄酱排骨做法二
1、肉排开成段状，放入酱油、料酒腌约半小时。
2、洋葱、番茄、西芹用机打成泥备用。
3、烧油至热，放入排骨炸至有色。
4、将番茄酱等调料与肉排拌匀，用锡纸包裹放入焗炉，用中热温烤20分钟即可。
结束语：番茄酱排骨的做法大家都学会了吗？赶快自己动手去做一道美味的番茄酱排骨吧。
最后更新：2017-08-23 10:03:09