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為什麼粵菜館越來越少了？粵菜為啥競爭不過其他菜係了？
作為一個曾經的粵菜廚師，我隻想說，不是粵菜館越來越少，而是從事粵菜的本地廚師越來越少。嚴格來講，真正的粵菜是指以廣州菜為主的珠三角西岸地區的菜式。而珠三角東岸以東江菜為主。而粵東地區多為潮州菜係。而現在呢？在珠三角地區撐廚粵菜的多為粵西和廣西人。嚴格地講，他們做出來的隻能算粵西菜係。同真正廣州菜即粵菜有很大分別。而本地珠三角的廚師大部轉行或自己開店做老板。真正本地廚師少之又少。工資底，時間長，是大部本地人士不願入行的原因。
粵菜製作成本在八大菜係中幾乎最高，食材講求新鮮和出品盡量保持原味，也是最營養最養生，廣州和香港平均高壽命全國全三名內，（廣西巴馬是三甲之一）這些都是日常生活中的飲食積累！為何在外省越來越少？（廣東廣西沒少）小店做不出水平！
不同川湘菜，不用什麼技術，油椒鹽多就可將味道帶到另外一個世界，不注重食材！（這樣成本就大大降低）所以也平民化了，而正宗粵菜也向高檔酒店或大型酒樓發展！各領風騷！
最後更新：2017-08-26 16:53:36