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美食
鹹陽“貼秋膘”美食之——長武酥肉
前幾天給大家科普了幾種適合“貼秋膘”的陝西美食，小編也跟著實踐了一下，為了補充能量，解解饞，又去了家附近常去的那家“長武酥肉”店。這家店開業時間也就一年多，但生意卻始終火爆，即便是很不適合吃熱辣食物的夏季，每天也會有大批忠實食客前來光顧。
長武酥肉，其實頗有些陝西人自己大燴菜的感覺。不過，酥肉加多樣蔬菜，再配以個人喜歡的麻辣鮮香味，總讓人吃得夠帶勁兒。
鮮香
講到長武酥肉的名氣和美味，還得先從發明這道美食的產地長武縣講起。
長武地處陝西西大門，與甘肅接壤，古時就是兵家必爭之地，也是交通要道。許多路人行經此地，都希望即刻吃到美味又解饞的美食，於是就有了這種美食。
長武酥肉既是熱菜，又是快餐，幾分鍾即可上桌，頗得趕路行人的喜愛，一碗酥肉下肚，既解饞，又解困，前麵的路程就不發愁了。
長武酥肉製作很有講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上澱粉、雞蛋、入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。當做酥肉時，將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。
一碗酥肉出鍋時，菜湯適中，紅的肉，黃的金針菇，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來不僅味美湯香，而且營養豐富。
一眼看到那盤油紅的長武酥肉
肉、蛋的營養價值不必說，而黃花含有豐富的維生素Ａ、纖維素和鐵，具有利水、涼血功效，可主治水腫、衄血、便血等症。又能健胃、補脾、通便。木耳富含蛋白質，多種維生素、鈣、磷、鐵等物質，具有養血、活血、收斂等作用，對於高血壓、動脈硬化等症都是良好的食品。豆腐物美價廉，營養豐富，不僅保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，而且是維生素Ｃ的最好來源之一。
今天人們吃飯講口味，更講營養。長武酥肉，入口即化，營養豐富，引得口口相傳，於是美名遠播。
（作者編輯整理）
最後更新：2017-08-23 09:09:46