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米汉堡—汉堡包的另一种打开方式，谷物的香气夹杂着多汁的肉香
第一次吃米汉堡还是在很小的时候。依稀记得那时候莫师汉堡刚进入上海，早先在KFC和麦当劳的熏陶下，我们已经对汉堡包，肉加面包的基础构成有了初步的认知。莫师为了打破后入市的僵局，推出了一款米汉堡，立刻大受欢迎。亚洲国家对于米饭的熟悉和谜之热情是深入骨髓、难以言表的。米饭用新的方式呈现，既有我们熟悉的味道，又带着些许新奇感，即使经过了那么多年，仍然在脑海中留有深刻的印象。
其实米汉堡的制作并不难，把简单调味、压制而成的米饼和鲜美多汁的肉饼组合起来就可以。作为家庭料理变换口味的一种方式，不妨一试。
食材 Ingredients
主材
后腿肉糜……400g
山药……50g
鸡蛋黄……2个
剩饭……200g
调料
生抽……1勺
盐……2勺
糖……1勺
咖喱块……1块
米部分
剩饭加热后，入1勺盐，拌匀。
将米饭捏成汉堡的形状，入平底锅，加少许橄榄油煎至两面金黄（小火5分钟左右）。这时候吃上去的米饼是表皮脆脆的，内心柔软的。
肉部分
肉糜中加入鸡蛋，用筷子一个方向迅速搅拌，上劲。
将山药切丁，均匀拌入肉糜内，增加肉饼脆爽的口感。
和米饭一样，将肉糜捏成汉堡的形状，入锅煎至两面略焦脆。（小火12-15分钟，视汉堡肉的厚度而定。越厚煎制时间越长。）为了让肉受热均匀，中途可淋一次橄榄油。
如果家里有烤箱。也可以大火迅速将表皮煎脆，然后入烤箱烤制成熟。
组 装
米饼和肉饼垒起来，溶一块咖喱酱，淋上，简单晚餐就搞定啦。当然，你也可以完全参照汉堡包的模式—米饼+肉+米饼。
TIPS：
猪后腿肉打成的肉糜，油脂含量少，特别紧实，煎过后有牛肉汉堡的口感。
山药切丁，可增加肉汉堡的润滑口感。但千万不要打成泥，很难成型。
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最后更新：2017-09-09 20:14:39