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我家三口人的晚餐，四道特色家常菜成本25元，美味做法教给你
很多时候我家都是在早市上买菜，早市上的蔬菜新鲜还便宜。今天下夜班赶早市买了几样菜，等晚上给老婆孩子做了吃。
这是早市买的食材。一元钱的扁豆（早市卖一斤2.5元），鸡胗买了一斤12元，山药2元一斤这一根是1.5元，小藕瓜1元（早市卖1.5元一斤），鲜核桃8元一斤买5个花了3元钱。大蒜葱辣椒等都是家里现成的。
一共是四道菜，先报下菜名：葱油凉拌藕，辣炒鸡胗花，炝炒山药，核桃仁扁豆丝。
做菜前咱先把食材处理一下。山药削皮切片，然后用清水淘洗一遍后浸泡在清水里。
辣椒切碎，大蒜瓣切成小粒，葱切碎，青椒切小块。还有半个洋葱切成小块用做炒鸡胗花的配菜。
鲜核桃剥出核桃仁用开水焯烫几分钟，放凉后剥掉核桃仁上的薄皮。
扁豆择掉两边的筋，洗净后切成细条。
鸡胗刮掉油脂后切花刀。
把鸡胗花倒进开水锅里焯烫几分钟，使其定型。
焯烫好的鸡胗花放在清水里泡着，防止变色。
葱油凉拌藕的做法：食材：藕、油、盐、白醋、葱花、花椒。过程：藕削皮后切成薄片，用开水焯烫到断生，捞出来控净水后倒进大一些的碗里调进白醋和盐拌匀入味。
锅里倒进油，放葱花，花椒炒香成葱油。
烧好的葱油趁热泼在藕片里，拌匀入味后装盘。
核桃仁扁豆丝的做法：食材：核桃仁、油、盐、辣椒，扁豆。过程：炒锅里倒进油（我用的是做凉拌藕锅里剩下的油），烧热放进核桃仁，花椒和辣椒炒出香味。
倒进切好的扁豆丝，翻炒到扁豆丝变色后调进盐入味后出锅。
炝炒山药：食材:山药、油、盐、白醋、花椒、大蒜、辣椒。过程：炒锅里油热后放花椒和辣椒炒香。
倒进切好的山药片，快速翻炒几下后烹入白醋，盐，清水调的味汁。
炒到山药片颜色微透明后撒上蒜粒炒匀入味后出锅。
辣炒鸡胗花：食材、鸡胗、洋葱、青椒、盐、酱油、生姜，八角。过程：锅里倒油烧热，放八角、辣椒、生姜炒香后倒入焯烫好的鸡胗花。
翻炒2分钟后调进酱油，盐。再次翻炒入味后倒进青椒段和洋葱，开大火炒匀后就可以出锅了。这几道家常菜成本不高，味道奇好。菜的数量三口之家日常足够。其实我以前是不爱做饭的，但架不住媳妇的忽悠，她说“下厨房的男人才有魅力，才有男人味，男人下厨房生活新时尚”！咱老实又实在，有了第一次就有第二次，渐渐的我就成了家里的“厨霸”，日常三餐或来朋友下厨做饭就成了天经地义的分内工作。
最后更新：2017-10-08 00:31:09