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这样子做才是真正的叫花鸡，美味到爆炸！
叫花鸡
食材:
三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉
辅料:
料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断以便折叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料，将调味料按摩揉搓到鸡肉中，你就想象自己在给鸡做马杀鸡就行了；
2.将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
3.将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合，将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部；
4.将干荷叶用冷水泡上一会儿 ，时间允许的话可以等它泡开，把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；
5.用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀；
6.静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片；
7.将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来；
8.烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸放上面团；
9.放入烤箱或者微波炉中预热160度， 中下层烤80分钟，如果鸡比较大只烤的时间需要延长；
10.敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容多多切开的那一刻，鸡皮自带的油脂滋溜一下冒出来
丰富的馅料和鸡肉在密闭的空间里碰撞融合，鲜到掉舌头 。
最后更新：2017-10-24 12:09:37