827
美食DIY-茄子控福音来啦！这样做有滋有味有看头
茄子是平时吃的比较多的食材，
因为它独特的口感和味道，
吃法更是多种多样，
港真，茄子炒的，蒸的，烤的都好吃！
辣么好吃的茄子到底怎么做的呢？
赶紧来学学吧~
手撕茄子
@日食记
茄子、生抽、油泼辣子
红辣椒、醋、葱、蒜、盐
1.茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，不确定的戳开看看熟了没，然后取出晾凉。
2.将茄子撕开。
3.将蒜末、葱花、辣椒切碎、撒入。
4.加一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，拌一拌，就可以吃啦~
小贴士：
尽量买细长的茄子，假如买粗圆的茄子最好掰开蒸，或者加长蒸制时间。
放凉用手撕，不要热的时候用菜刀切，热茄子如遇铁器会有腥味。
烤茄子
大茄子、蒜、葱、小辣椒
生抽、盐、椒盐、孜然粉
1.茄子洗净对半切开，在剖面切花刀。
2.烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软；
3.蒜剁碎，小辣椒切成末。锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出和辣椒混合搅拌均匀。
4.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
小贴士：
每个人的口味不同，所以酱汁调料放的多少可以根据自己的口味来定，不喜欢吃辣的可以不放。
烤箱和微波炉都能做茄子。
少油版茄子
茄子、姜、蒜、油
淀粉、醋、白砂糖、生抽
老抽、盐、老干妈
1. 茄子洗好，装入可微波的容器，放微波炉加热4分钟，蒜姜切好。（放微波炉茄子会变软，炒茄子少吸油的秘诀就在这啦！）
2. 调汁：1勺老干妈、1勺醋混合、一勺老抽、1勺糖、1勺生抽。
3. 热锅倒油，等油8分热时放入蒜和姜，炒香后倒入茄子翻炒，加盐，并按压茄子（把生味压出去）。
4. 将调好的料倒一半继续翻炒，加小半碗水焖3分钟左右。
5. 将剩下的一半用淀粉勾芡，临出锅前淋上，汤汁更香浓哦！
6.出锅啦！盖在盛好的米饭上搅拌着吃别提有多香了！
小贴士：
先用微波炉将茄子弄软，因为热软的茄子吸油少， 只要看茄子变软就可以了。
茄子下锅以后翻炒过程中一直保持小火，小火，小火。
灯笼茄子
@孤单的射手
茄子、猪肉末、盐、姜
料酒、淀粉、黄瓜、白胡椒粉
糖、白醋、番茄酱、黄瓜
1.猪肉馅加入盐、姜末、白胡椒粉、葱姜水、料酒和淀粉，搅打上劲。
2.选择粗细比较均匀的长茄子，对开切片，厚度约一个硬币厚度，每6刀切断一下，不要切到底，填入肉馅，呈灯笼状。
3.用纱布包裹一些淀粉，均匀的抖淀粉在茄子上。热锅入油，肉朝下，五成热下锅炸制，定型后捞出，油温再次五成热复炸。
4.锅中留少许底油，加番茄酱适量、1/4勺盐、3勺糖、3勺白醋，将炒好的酱汁，均匀的淋在炸好的茄子上。
5.黄瓜切成穗，胡萝卜切小片，摆盘。
小贴士：
填入肉馅，呈灯笼状，尽量饱满些。
最后更新：2017-10-20 11:33:21