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美食做法：砂锅排骨山药汤
排骨洗净、飞水。砂锅或高压锅中放入热水，把飞水的排骨放入，加入一把枸杞、一把南北杏(不能太多)。沙锅要2个小时左右，普通高压锅20分钟;最好使用砂锅。把山药去皮切块，放入炖好的排骨汤中，再煮10分钟，等到山药熟了就可以喝了。加少许的盐，这样一碗美味的山药汤就ok了。
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。将排骨洗净斩块，蒜剥好；起油锅，下蒜头，然后放排骨；等排骨差不多熟了后放番茄酱和盐；翻炒均匀即可出锅
番茄洗净划十字刀，蒜切片，生姜洗净后切姜丝；烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起剥去表皮，切块；将排骨和生姜余料一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；锅中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀；下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟；加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火；炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可。
将排骨斩块，洗净，沥干备用；起锅，倒入可以盖锅排骨量的油；油至六成热时，下入排骨炸熟后捞出；起锅到少许油，下番茄酱，翻炒片刻后下排骨；待排骨与番茄酱翻炒均匀后即可出锅。
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最后更新：2017-10-07 22:46:37