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被鸡蛋“抱”住的煎饺，美味大不同！明天早餐就吃它！
距离十一放假还有一天啦！好嗨森～
可是明天还要上班！谁来安慰上班党的小心心？
这时候就需要一顿丰盛的早餐啦！既有蛋白质和碳水的合理搭配，又不拘泥于那些已经吃腻了的早餐选择，这样才能充满活力地迎接假期啊！
快来跟小果儿学做这道有营养还兼具颜值的早餐吧，给你一个能量满满的早安～
抱蛋煎饺
by 烧果果
·主料·
饺子皮｜32张
肉馅｜280g
葱花碎｜30g
韭菜碎｜30g
鸡蛋｜6个
·配料·
盐｜适量
植物油｜适量
生抽｜适量
黑芝麻｜适量
·做法·
1.饺子皮备好。
2.肉馅加入葱花。肉用的五花肉，有肥有瘦，这样做出来的口感更好。
3.再加适量盐、生抽等调味料，搅拌均匀。饺子馅的制作可以按自己的喜好来，比如做成羊肉、木耳肉馅、香菇肉馅、胡萝卜玉米肉馅等都可以，盐和调料也按自己喜好来就可以了。口味重点的就多放点调料，口味清淡的少放点。
4.接下来包饺子，取适量肉馅放饺子皮上。
5.先对折饺子皮，将中间捏紧。（一般买的饺子皮不容易捏紧，需要用筷子沾点水捏。）
6.然后如图，向中间一个一个褶子地捏，一层叠一层就可以了，多包几次就很顺手了。
7.这样就是捏好一边了。
8.为了更顺手，我将它调了个头。
9.再把右下角那里也往中间捏出褶子来，再将最上面封口那里用力捏捏，整下型。一个饺子就完成了。
10.依次捏好饺子。
11.如果包好之后不是马上做这道菜的话，记得用保鲜膜将饺子盖好，不然饺子皮，尤其是边缘会很容易变干，影响成品口感。
12.6个鸡蛋打到一个碗里。
13.加入韭菜和适量盐，饺子馅已经是咸的了，鸡蛋不要放太多盐哦！
14.用打蛋器顺着一个方向打均匀。
15.不粘平底锅预热，加入适量植物油，等油烧开后转小火。（平底锅要用底部直径宽的，不然这个分量煎出来会很厚，不容易熟。窄的除非是做小份的。）
16.饺子下锅，稍微煎一下。此步是为了饺子定型，底部煎到微黄就可以了，不要煎太过。记得一定要小火。
17.煎好后，放入饺子一半高的水。
18.盖上锅盖煮至水干。这一步是为了将饺子煮熟，这里我将温度调到了140～160度。
19.水差不多干的时候打开锅盖看一下饺子是不是熟了，没熟的话再加点水煮煮。
20.饺子煮熟后，转小火80度，在饺子空隙内放入适量植物油，用筷子给饺子摆出造型。
21.将打散的韭菜鸡蛋液沿锅边缘倒入锅内。火力适当调高一点，100度左右的样子。煎一会之后表面撒上黑芝麻。
22.耐心煎至鸡蛋液凝固，鸡蛋熟了就可以了。然后装盘，这个分量需要很大的盘子，没有大盘子的分成两盘做吧！或者根据人数调整食材用量。
23.看看底部，煎得焦脆的，很有食欲吧～
小贴士
1. 包饺子嫌麻烦的可以买速冻的。
2. 煎的过程记得全程小火，不然很容易造成底部已经焦了，而鸡蛋还没熟的情况。煮饺子的时候可以中火。
3. 不喜欢韭菜的可以将韭菜换成葱花哦！或者不放韭菜就可以啦～
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·-----往期回顾-----·
排骨这样做香浓软嫩更好吃！
这才够开胃！别再糖醋了～
牛肉酱、辣椒酱、芝麻酱...销魂酱料自己做！
米饭馒头面条就酱吃才美味～
红薯这样做，香浓甜软会拉丝！
简直不能更好吃！
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最后更新：2017-10-08 08:40:18