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美味烘焙：围观！最好吃的香蕉蛋糕！
椰浆的香味加上香蕉泥的润滑，融入口中会有怎样的美味交织呢？作为烘焙蛋糕的爱好者，这一款蛋糕怎能不晓得呢？年度值得围观的蛋糕之一：香蕉椰浆戚风蛋糕，闪亮登场！
制作材料：
蛋黄材料：蛋黄4个，细,砂糖25g，玉米油36g,椰浆65g，低筋面粉78g，泡打粉2g，,香蕉108g，柠檬汁8g。
蛋白材料：蛋白4个，细砂糖50g。
准备：低筋面粉泡打粉混合后过筛2次，烤箱预热170度。
烘烤：170度中下层40-45分钟。
香蕉椰浆戚风蛋糕的做法：
1、香蕉去皮后用叉压碎加入柠檬汁防止香蕉变黑。
2、蛋黄加入细砂糖搅拌至颜色发白时加入椰浆和玉米油。
3、分二次筛入低筋面粉和泡打粉。
4、搅拌均匀至看不到粉类时加入香蕉碎。
5、搅拌好的蛋黄糊。
6、蛋白打至粗泡后分三次加入细砂糖打至呈小尖角。
7、取1/3蛋白至蛋黄糊中，用打蛋器快速拌匀。
8、再倒回至蛋白糊中。
9、用刮刀用翻拌和切拌的手法将蛋白糊和蛋黄糊拌匀至看不到蛋白。
10、倒入模具中，按住模具顶端在桌上轻敲几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层烤40-45分钟，出炉后立即倒扣凉晾。
美食小贴士
1、椰浆在大型超市有卖，如买不到就用椰奶替代，不过香味会淡很多。
2、香蕉要用熟透的才更香，外皮有斑点的最好。
3、戚风所有的注意点都一样，蛋白盆要无油无水要非常干净，蛋白糊和蛋黄糊混合的手法要特别注意不要划圈，可以翻拌，切拌，不然蛋白会很容易消泡。
最后更新：2017-10-08 05:12:50