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汉堡也是一餐fine dining，这家星级汉堡店开新店了！
牛肉和自由是对我们的犒赏
陕西南路地铁站附近的餐厅不少 ,尤其是东湖路那条街,意大利餐厅Gemma，西班牙餐厅ELEFANTE，外国人喜欢的川菜馆龙门阵茶屋以及一众的酒吧。
不过，今天小席君想要介绍的这家倒不在东湖路，而在东湖路旁的襄阳北路，尚牛社会Beef&Liberty在嘉华中心的新店开业。
上一家尚牛社会开在上海商城，因为喜欢他们肉汁饱满味道浓郁的牛肉汉堡，所以时不时会和朋友去吃周一的汉堡买一赠一。
这家新店面积更大，格局更加开阔，细节上也要在精致一些，看起来更像是一家可以吃Fine Dining的餐厅。
经历了上海这么多家汉堡店的洗礼，大家对于汉堡的要求也不再是快速充饥的速食，而是越来越用一顿正餐的要求去考量，面包的香气是不是足够？面包的松软程度如何？肉饼的肉是不是多汁？蔬菜够不够爽脆？
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记得第一次去尚牛社会，汉堡上桌开始拍照发圈的时候，注意到的不是那层看起来就非常有劲的肉饼，而是两片饱满匀称，颜色光亮均匀的面包。
上层不皱缩，下层不萎靡，看着就是个志气满满的好汉堡。后来知道单单这个面包就花费了主厨6个月的时间去寻找合适的面粉、发酵方式和烘烤方式。
出生于德国的主厨Opocensky，曾担任香港文华东方的行政总厨，主管酒店的10家餐厅和酒吧，其中就有着名的Mandarin Grill & Bar和the Krug Room，并有三家餐厅都是米其林星级餐厅。
他的烹饪生涯也包括跟随着名分子料理圣地西班牙餐厅El Bulli的分子料理大师Ferran Adria一起学习和烹饪。
趁着本次新店开业，专门从香港飞来上海，给大家做了汉堡，因为长得很帅，刚出现的时候各位小伙伴们就拿出相机开始偷拍。
介绍店里的时候他说：“我们不只是一家汉堡店，而是一家专注于供应汉堡包的餐厅。”汉堡在设计阶段就完全当成了一餐来做，每个部分应该有什么程度，各个部分之间的味道如何融合递进，在一个汉堡上增加多样的的味觉体验。
牛肉汉堡依然肉汁满满，新鲜的牛肉饼煎到五分熟，切开就能看到肉汁流出。黑胡椒的香气和轻微辣味被焦糖洋葱、车达芝士和火箭菜增加了风味，借着牛肉的热气和水分带来味蕾的满足。
法拉费尔素汉堡着实惊艳，素食的豆饼并没有像担心的那样会在嘴里嚼出很不舒服的豆渣，吃完之后嘴里其实依然很清爽。
而且调味后的豆饼除了会有炙烤的香气之外还会有种特别的香味。搭配北非辣酸奶酱，整个汉堡味觉和口感上的丰富性要比牛肉汉堡还足。
另一款惊艳的汉堡则是手撕猪肉汉堡，选用美国猪肉，用小火长时间的慢炖至酥烂脱骨，再将猪皮烤至香脆，然后配上清新爽口的青苹果条和色拉丝。
不过因为汉堡的分量实在很足，点一个汉堡应该就没法吃下第二个，所以要是觉得不够满足，店里的几款小食也很不错。
选用生长过程中全程不使用激素的新鲜鸡肉，沾取面包糠之后炸至金黄，搭配拉差辣椒蛋黄酱。炸衣薄脆，鸡肉肉质细嫩。
弯管通心粉混合车达芝士和帕玛森芝士，裹上面包粉后油炸，搭配火箭菜香草酱。芝士在油的高温下已经融化，满口芝士香气。
既然是餐厅，那么餐后甜品自然不会缺席。
甜点的暖锅曲奇有着十足罪恶的热量，但也有着十足魅力的满足感。用现烤曲奇饼酿法芙娜朱古力和鲜奶油，甜软香浓，一边恐惧热量超标安慰自己跑跑步就好一边拿着勺子一大口一大口送进嘴里。
吃完东西想喝一杯的话，啤酒吧台有推出了5项优质获奖的手工啤酒，并将啤酒储存在定制设计的，温度和湿度中控的冷藏室，所有客人可见。
关于名称Beef&Liberty这个名称的小故事：
尚牛社会Beef & Liberty的名字起源于18世纪的英国。伦敦社会的高端人士们聚集在牛排俱乐部，这里是聚乐部成员们品尝美食美酒，相聚庆祝的场所。一家名为“崇高牛排社会”的俱乐部是其中最受瞩目的，俱乐部座右铭为：“牛肉和自由是对我们的犒赏”。
粉丝福利：
后台留言说明自己和汉堡之间的故事，
小席君会选出3人，每人赠送一张价值100元的代金券~
尚牛社会 Beef & Liberty(嘉华中心店)
地址：襄阳北路108号101B嘉华中心(近淮海中路襄阳公园)
人均：129元
尚牛社会 Beef & Liberty(上海商城店)
地址：南京西路1376号上海商城1层(近西康路)
人均：126元
/只推荐有关吃喝背后那点事/
撰稿丨雪斌视觉丨雪斌
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最后更新：2017-10-20 21:52:42