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民樂美食，美味的小吃，美哉美哉！
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不管在什麼地方，
什麼時候都少不了吃貨的存在。
來張掖旅遊，
不僅能欣賞到美麗的景色，更是能品嚐到美味的小吃，
美哉美哉！
下麵，
介紹一下咱們的張掖美食！吃貨們可要收好嘍！
炒炮
“炒炮”是甘州區一種地方特色麵食，也叫“炒炮仗子”。“炒炮”隻是取其形——把麵搓成筷子粗的圓麵條,然後揪寸段於開水中煮熟撈出，與蔬菜相拌炒熟外加鹵肉即可食。因寸段麵條形似鞭炮，故名“炮杖子”，和蔬菜、鹵肉炒後食用，就是“炒炮”了。
搓魚子
搓魚子是當地人的叫法，也有叫搓魚兒的，是搓魚麵的俗稱，這可是甘肅特有的，甚至可以說是張掖甘州特有的。搓魚子的形狀中間粗、兩頭細，長約2-3cm，非常像小銀魚，因此而得名。吃的時候要澆上鹵汁，或者直接與蒜苗、肉之類的炒在一起。
揪片子
揪片又稱掐疙瘩，揪片兒，撅疙瘩，是山西晉中民間傳出的一種漢族風味麵食。 麵和好後，撤成麵片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋裏（大小與手指頭肚相同），煮熟後配上各種澆頭食用。這種麵食做法簡單，吃著筋滑，適於青壯年吃。但是現在流行炒著吃！
好像沒有專做湯麵片的店，一般燒烤店裏都有做。
臊麵
張掖甘州臊麵的特點是用雙擀杖擀麵，麵條形同韭葉，薄似紙片，長如絲帶，嚼起來有筋有骨，吃後滿口餘香，澆以蔥花，蕪荽，豆腐丁，肉丁混合的臊子湯，香氣四溢，令人倍增食欲，百吃不厭。
釀皮
釀皮，別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區漢族特色美食。釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。“釀皮”和涼皮是同一種食物，但因不同地區方言的關係，形成了如今二者的區別。
麻辣粉
麻辣粉本是起源於巴蜀大地的小吃，傳入張掖後被改造成西北人愛吃的口味，沒有四川的那麼香辣，但是有獨特的西北口味，女生的最愛。想當年上學的時候很多女同學寧可不吃飯也要吃碗麻辣粉。
拉條子
拉條子就是新疆拌麵的俗稱。製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉製成，加入了各種蔬菜和牛羊肉。一盤拉條子，菜和麵都有了，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。拉條子也像炒炮一樣有炒著吃的。
小飯
小飯，起於西北，是以麵切成丁加上粉皮，肉丁（片）下入熬製的鮮湯內。小飯因其麵塊小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成而故名。
卷子雞
都說西北人的飲食粗獷，以肉食為主，但是作為一個西北人，覺得我們的飲食其實也很注意搭配，營養的均衡，口味的調配。就拿這道雞肉墊卷子來說，將肉食和麵食很好的結合，說它是菜也好，主食也好，反正保證你舍不得放下筷子。
大盤雞
大盤雞為著名的新疆特色菜肴，其來源有眾多說法。真實的來源已無法考究，也毫無意義。但相傳發源地是新疆沙灣縣，這種說法最多。因為新疆本地人都知道，沙灣大盤雞曾經在新疆90年代風靡一時，有口皆碑，這倒是毋庸置疑的事實。
椒麻雞
椒麻雞是一道流傳於新疆的傳統名菜。主料是雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。
炒撥拉
炒撥拉因動作而得名。支以鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花蒜苗下鍋，以柴禾或煤炭為燃料，用勐火爆炒，待熟即食。
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹製的傳統美食，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質，為美容食品之一；同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。
西北大菜
西北大菜又稱“香飯”，是甘肅省張掖市筵席的主菜。民間俗有“唱戲憑的腔，筵席看香飯”的說法。
煎 餅
油泡泡
烤洋芋
粉湯
油果子
燒盒子
雞肉墊卷子
手抓羊肉
油 糕
羊胡花麵條
羊肉燜餅子
黃燜羊羔肉
來源：民樂縣旅遊局
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最後更新：2017-10-08 09:50:09