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做饭做菜，加水是门大学问！
做饭加个水也有这么多学问？
掌握了正确的用水方法，
烹饪才会更顺利更美味哦！
煮饭用开水
煮干面条时，不必等水大开后下锅
水热之后就可以下锅了
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煮面的过程中
应随时加凉水让面条均匀受热
这样容易煮透且汤清
湿面条则应待锅中水大开时才下锅
煮时点两次凉水即可
解冻用冷水
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等
用热水化冻会失去鲜味
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炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水
这样鱼汤才会没有腥味
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但必须一次放足水
如果中途加水，会减少原来的鲜味。
煮鸡汤时应用凉水
并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。
如发现水太少，应加开水
切不可中途加冷水
以免汤的温度突变影响营养和味道
煮肉用冷水还是热水？
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉
热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香
煮牛肉用开水
能使肉保持大量营养成分，味道特别香
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鲜肉煲汤，应等汤开后下肉
用腌肉煲汤，应冷水下料
炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少许水翻炒
可以控制和弥补爆炒肉时水分损失
中途加清水不仅可以避免糊锅
而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩
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炒蔬菜要加开水
做菜汤时，应将水烧开再放菜
最好加入适量的淀粉
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炒、煮蔬菜时，不要加冷水
否则会使菜变老变硬
加开水炒出来的菜又脆又嫩
用沸水煮新笋不仅容易熟
而且松脆可口
想要保持笋脆的口感
就用冰块冰镇一下
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豆腐用开水泡去腥
豆腐下锅前
在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味
鸡蛋加水更香滑
蒸鸡蛋羹时用温开水搅
这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩
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煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上
可使蛋黄完整，表面更光滑
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这样煎出来的鸡蛋表面凝固了
但里面还是溏心的
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炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀
就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口
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煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，
再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。
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最后更新：2017-10-16 19:13:44