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炒菜或者做汤时盐放多了千万别兑水，加点这个保证不咸味道鲜！
其实炒菜真的不是太高深莫测的学问，但是炒菜做饭是许许多多个小技巧和细节叠加而成的结果。所以想吃到好吃的菜这些做菜技巧一定不要错过哦！
1.炒菜时因为辣椒放多了过于太辣，可以在菜里加两勺醋炒一下，这样辣味会大大减轻！
2.炖鱼或者炖肉时一定要加料酒，并且加料酒的时机很重要。一定要在锅里温度达到最高时，这时料酒容易蒸发去掉肉里的腥味！
3.炒西蓝花时，在锅里加入一勺牛奶，做出的菜不能颜色美观，而且口感更嫩。
4.需要加醋的这类炒菜（比如炒土豆丝），加醋时应该沿着锅边淋下，而不是直接到在菜上面。这样做菜的口感更好，味道更浓郁。
5.在做糖醋鱼，糖醋排骨之类的菜时，一定要先放糖再放盐，否则食盐的“脱水”会使蛋白质凝固，这样容易外面甜里面咸，影响口感。
6.炒菜加味精时一定要在关火之后加，因为味精在120度以上时会变成焦化谷氨酸钠，不但不能提鲜还会产生毒素。
7.炒菜时偶尔有拿着醋当成酱油了，这个时候捏一点小苏打放进菜里，醋味就消失了。
8.炒菜或者做汤时盐放多了别兑水，赶紧加点土豆或者西红柿汤就不咸了。
这些炒菜时的小技巧你都学会了么？你知道哪些炒菜技巧一起来分享！
最后更新：2017-10-11 11:40:49