美味在中原，舌尖上的金蝉

蝉，浑身是宝！不仅美味佳肴，而且还是治病良药！

据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。金蝉还具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点。

金蝉既为传统的一道药膳上品。也是我国一味常用中药材，《中国药材学》中记载：蚱蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。金蝉外壳又称蝉蜕，是重要的辛凉解毒中药，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。

每个地区或许叫法不一样，但是只要看到它，就知道原来是我们再熟悉不过的“知了猴”或“爬叉”。

蝉蜕含有的氨基酸含量比较多，其中以丙氨酸、脯氨酸和夭门冬氨酸为最高，丝氨酸、苏氨酸、谷氨酸、庄丙氨酸、酪氨酸和介氨基丁酸次之，异亮氨酸、甘氨酸、a一氨基丁酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和磷酸丝氨酸较，缬氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸等为最低。

蝉和它的幼虫蝉蛹都有极具营养价值，通常吃法以油炸为主。

具体做法如下；

爆炒金蝉

1、买来的金蝉用清水冲洗干净

2、用淡盐水泡半天左右以入味

3、将水份控干，葱切片

4、锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感

5、烧热油后，放入花椒和葱爆香

6、放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉

7、加少许的酱油入味

8、放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以

9、再继续翻炒至表面焦黄即可

10、晾凉后吃香酥可口味道更好

孜然金蝉

1、金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分。

2、将水份控干，姜切丝、锅中放油，多放些，油多才能炒出外酥里内的口感，烧热油后，放入姜丝煸出香味。

3、放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄。

4、最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些。

金蝉，独特的口感，对人体发挥的多种滋补药效功能，营养价值虽高，素有唐僧肉的美誉。但也不是每个人都能食用，因为部分人的体质不同，食用后容易出现过敏现象，吃过之后皮肤出现扁皮疙瘩，浑身痒，这时候，不要慌张，不要着急。去医院简单治疗就可以了！

最后更新：2017-10-07 22:29:44