350
5款要速度也要味道的下饭菜，美味解馋“饭遭殃”！
【有机菜花炒肉】
用料：有机菜花一棵、里嵴肉、鲜红辣椒1个、大蒜2瓣、青蒜叶、盐、酱油、生抽、淀粉、花生油；
做法
1.将有机菜花洗净，掰成小朵。用切的也可以，我就是用切的。肉切小片，加入生抽、淀粉拌匀腌10分钟；
2.把有机菜花放到淡盐水中泡约10分钟；
3.大蒜切末，鲜红椒切小块。
4.油锅烧热，放入多一些的花生油，油热后，再放入蒜末、肉，滑炒至肉变色后捞出。
5.锅中留底油，放入菜花，翻炒，待其有些变软后放入红椒。
6.加入盐翻炒均匀，加入肉、酱油，继续炒匀。
7.加入青蒜叶，翻炒。出锅！
【黑胡椒猪柳】
主料：猪瘦肉200克杭椒100克；
辅料：洋葱 半个淀粉1茶匙黑胡椒碎适量蚝油2茶匙酱油1茶匙料酒1茶匙食盐适量白糖少许；
做法
1.主要食材：猪瘦肉、洋葱、杭椒。2.洋葱切粗丝、杭椒切斜段。3.猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄。
4.处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐。
5.抓匀腌渍几分钟。
6.腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。
7.再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用。8.热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒。9.滑炒之变色，盛出备用。10.锅中留余油，放入洋葱丝爆香。
11.爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。12.加入滑炒过的肉片。
13.加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。14.快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。
【肉末粉条】
用料：红薯粉条1把；猪肥瘦肉100克；郫县豆瓣1汤匙；生姜1小块；
辅料：香葱3根；大蒜3粒；酱油1汤匙；白糖1/2茶匙；黄酒2茶匙；花生油3汤匙；
做法：1.准备好主材料，红薯粉提前6小时泡发好。生姜、大蒜切末；香葱切成葱花；猪肉先切粗丁再斩成肉末。炒锅烧热后放油，开小火，油温后倒肉末，加入黄酒，铲散，炒干水分并出油。把肉拨到锅沿，放郫县豆瓣炒香酥，吐红油。
2.再放姜蒜末炒香。把肉末铲下来，一起炒匀。往锅里掺200ml的清水（鲜汤更好），中火烧开。放入红薯粉条，调入酱油，继续用中火煮，适时翻动。待锅里汁水将干又没有干时，加入葱花和白糖，快速翻动几下，关火。
小贴士：1、红薯粉条提前6小时泡透，可以减少烹饪的时间，炒时不用先汆水，吃起来还Q弹十足。2、红薯粉也可以换成粉丝，可只泡4小时，同样烧法，就变成家庭版的蚂蚁上树。3、猪肉可带点肥肉（五花肉较嫩），有油脂更香，用全瘦肉也可以，肉吃起来会稍微发柴。4、注入锅里的水不要太多，否则烧久了，粉条就会软烂成不型了，以刚刚能没到粉条为宜。5、不能等到锅里汁水烧得全干才起锅，要干不干，调入葱花和白糖快速翻匀，就马上起锅，因为粉条特别能吸收水分，烧得全干的话，盛到盘子，不一会儿就会结成一整块。6、白糖不要太多了，起到提味的作用就行了。此过程没有另行放盐。
【酱爆豆干肉丝】
主料：猪肉1块豆腐干2块胡萝卜1/4根青线椒1根红椒1根西葫芦1/4根葱少许姜少许蒜2瓣；
辅料：香油1勺酱油1勺花椒油1勺甜面酱1勺海天黄豆酱1勺生抽1勺料酒1勺生粉1勺白砂糖少许白胡椒粉适量；
做法
1.准备材料。2.猪肉切丝，用腌料（生抽 1勺 料酒 1勺 生粉 1勺 白砂糖 少许 白胡椒粉 适量）腌一会入味。
3.青红线椒切圈，豆腐干切小段，胡萝卜、西葫芦切丝。
4.将所有的调料（香油 1勺 酱油 1勺 花椒油 1勺 甜面酱 1勺 海天黄豆酱 1勺 ）放入碗里，调匀。
5.煎烤机接通电源。倒入油烧热。放入葱丝、姜丝、蒜片、青红椒圈，爆香。
6.放入肉丝，划散开来，至颜色变白。
7.倒入豆腐干，翻炒均匀，再放入胡萝卜、西葫芦丝，拌炒均匀。
8.倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，调至大火，将汁收的浓稠一点即可。
【葱爆羊肉片】
主料；羊肉200克大葱1根；
调料：食盐1/2小匙料酒1大匙生抽2大匙白糖1/2小匙生粉1/2大匙水3大匙；
做法
1.大葱切去头部洗净，斜切成片；
2.将生抽、白糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，口味重的可再加适量盐；
3.炒锅加油烧热，倒入大葱片爆香盛出；
4.另起油锅，倒入自然解冻后的羊肉片，大火炒至刚刚变色，烹入料酒；
5.倒入大葱快速翻炒几下，倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅 ；
本文为 美食家小周 原创
最后更新：2017-10-08 01:58:38