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美味可口的荤素搭配，好吃又不腻！
宫爆三丁
食材前奏：
花生米、瘦肉、淀粉、生抽、黄瓜、干辣椒、蒜苗、豆瓣酱、
食材“变身记”：
1、花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀。黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段。
2、热锅冷油放入肉丁炒熟盛出，锅中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两分钟加盐和豆瓣酱调味，最后放蒜苗拌匀即可盛出。
美食小公举温馨提示：
炒制时间不宜过长，保持黄瓜的脆感。
豉香青椒
食材前奏：
青椒、豆豉、大蒜、姜、生抽、盐
食材“变身记”：
1.青椒洗净，用刀拍扁，去除蒂和籽。用刀尖沿着青椒纵向划几刀。再横切2刀。另准备少许豆豉，大蒜切片，姜切丝。
2.热锅凉油，放入大蒜，姜，豆豉爆锅。出香味后放入青椒翻炒。如太干，可添非常少量的清水。注意是非常少的水。调入盐和少许生抽。
3.锅铲背以画圈的方式按压青椒，使之更加入味。
美食小公举温馨提示：
如果太干炒青椒的过程中可添加少量的清水，但水的用量一定要少之又少，否则青椒煮烂了，影响口感。
这是一道急火快炒的菜，炒的时间要控制好，不要炒过度，炒烂了。
劲爆香辣鸡米花
食材前奏：
鸡胸肉、料酒、辣椒粉、椒盐粉（花椒，黑胡椒，盐炒香粉粹成粉末状）、鸡蛋液、燕麦碎、
食材“变身记”：
1、准备两块鸡胸肉洗净，将较厚的地方用刀切成两片，用刀背敲打拍松，将鸡胸肉切成约2-3cm左右的小块状，先用适量盐腌制，若时间充裕可以先腌制个2-3小时
2、腌制后用水稍许冲洗，沥干，加入适量料酒，适量自制辣椒粉（辣椒干粉粹成粉末状），自制椒盐粉（花椒，黑胡椒，盐炒香粉粹成粉末状）拌匀腌制
3、将腌制好的鸡丁拌入稍许鸡蛋液，用手抓匀，取适量燕麦碎（将燕麦片适度碾碎成小颗粒代替面包糠），将鸡丁在燕麦碎中滚几圈，均匀裹上燕麦碎
4、在烤网上铺上锡纸，将裹好的鸡丁排入，在表面刷上稍许油，入烤箱，中层，200度，15分钟，烘烤结束，表面金黄，很像买的鸡米花是不是
酱香豆腐
食材前奏：
老豆腐，姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，小米辣，香辣豆豉酱，蚝油，生抽，老抽，香醋，白糖
食材“变身记”：
1、备好食材及其他调料：老豆腐，姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒；老豆腐洗净，拭干表面水分，切成均匀大小的方块；
2、空气炸锅装上烤盘，刷上一层植物油，再把豆腐平铺上去，在豆腐表面再刷一层植物油；合上盖子，接通电源，时间设置为15分钟左右；
3、将炸好的豆腐取出；小米辣，小葱切碎；炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热；放入干辣椒，花椒，姜末，蒜末，葱末炒出香味；
4、放入香辣豆豉酱，蚝油，生抽，老抽，香醋，白糖继续翻炒；放入少许小米辣翻炒均匀，再倒入清水烧开；放入豆腐煮至入味；调入适量盐，翻炒均匀；关火起锅，将豆腐盛出，点缀葱末，小米辣即可。
最后更新：2017-10-08 01:55:19