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美食江湖：朝鲜族匠人的有机大米之路
在即将离开五常之际，我打算去拜访被称为东北“袁隆平”、“稻花香之父”的稻花香培育人——田永太先生。
很遗憾，老爷子在外地，没见到本人，但我见到了他的儿子田昌穆先生。通过田先生了解到，在与五常交界处的吉林平安镇有一位朝鲜族的农业匠人，他追求极致的种植方式。我对这位匠人产生了浓厚的兴趣，立即驱车前往。
五常与平安是两省交汇处，分别属黑龙江省和吉林省管辖，虽然仅100公里路程，但这里的公共交通并不方便。我急迫地想见到他，没有等城乡巴士的到来，直接叫了一辆出租车，直奔而去了。
到达平安镇后，我根据田先生给的电话，联系上了这位匠人李大哥。正在田间巡查的李大哥，一脚的泥，骑着个电瓶车来接我，给我的第一印象是如此朴实。
李大哥是地道的朝鲜族人，所在的村庄名叫金星村，200多户全部是朝鲜族，带着朝鲜口音的东北话，时不时会让人忍不住想笑。
这是李大哥苦心经营了十年的一处农田，刚插完秧，你看出和其它的稻田有什么不同吗？
李大哥摸索多年，独创的一套插秧法：两排并列，中间间距大。原理很简单，其一是通风性好，禾苗能更好地呼吸；其二是阳光照射充足，水稻更有效地进行光和作用；其三是更方便人工除草，中间的大间距正好可以推进一台小型割草机（插秧时是通过尺子丈量，然后拉上绳子插的，你看这一排排如此整齐，大家可能以为是机器插的，刚开始我也这么认为）。
说到机器，这位大哥可真是个奇葩。从当地人口中得知，李大哥的农田已经得到国家的认可，央视曾几度采访过他，现在已经是省和国家的有机水稻示范区，政府能为他免费提供农机，但是他却基本不用。
到了插秧和收割季，他将大型农机出租给其它人，然后用这个租金请人工干活，自己的田坚决用人工插秧和收割。他的理由是：这些大机器既耗油又污染，对作物不利，对环境也不利，尽量少用。
目前他使用较多的就是小型割草机和太阳能灭虫灯。
这是刚刚省里配发的一批太阳能灭虫灯，还没开封。
李大哥的农田全部采用封闭式管理，你看田边拉起的铁丝网围栏。
大门还要上锁，闲杂人等不得入内。
光这些还不够的，农田周围还装有专业的监控设备，坐在家里可以看到农田的一切动向。
如果你觉得以上这些不足以说明什么，那么再看下面这种育肥方式。我想除了李大哥这样的匠人，谁还能做到这样极致的追求。
从表面上看这一块不起眼的地方你认为是什么？荒地，还是菜园？
其实，这是李大哥的一块育肥场。用鸡粪，谷壳、糠皮、秸秆等物质混合，放置在这田间地头，自然发酵三年，日晒夜露，什么也不管，偶而翻动一下。
就这样让其自然的吸取天地之精华，杂草也跟着一岁一枯荣，经历三个春夏秋冬，谷壳、鸡粪、秸秆已成泥土，方能使用。三年啊，有多少干农业的能耐得住这个寂寞，请举手。
李大哥说，买来的鸡粪类肥料，多多少少都含有抗生素成份，这个你懂的。多数农场是将鸡粪加入发酵菌用塑料布盖住，发酵几个月使用，其实这种封闭式发酵且这么短的时间，并不能让有害物质分解，加上塑料布本身就有污染。所以，他采用的是自然式发酵，让大自然去分解，让时间去沉淀。
这是已经发酵一年零三个月的，已经闻不到任何臭味，只有泥土的芬芳。
我们再回到田里看看，你发现了什么？
这种水田中的绿藻是不是似曾相识？你有多少年没见过他们的身影了？
还有它，可曾认识？
田埂上长满了杂草，旁边水沟是直通呼兰河，时不时会有小鱼游过，只是我拍照技术太烂，抓拍不到啊。
说了这么多，肚子也饿了，先吃饭吧。嘿嘿，大家肯定猜到俺要测试大米了，可是你猜到开头，木有猜到结尾。
李大哥说请我吃朝鲜菜，然后我们拿着一包米去了本村村民开的朝鲜族小餐馆，让老板帮忙煮饭。可是煮饭要时间撒，俺这个饿货肯定等不住，于是先上菜了，正宗朝鲜族农家菜哦，请准备好纸巾，开吃了。
第一道上来的是朝鲜族贵宾才给吃的白灼狗肉，妈耶，不敢吃啊，但是要尊重一下民族习惯，还是要客气一番哈，你先来，我看着就好。
凉拌沙参（放心，这个是植物哈），酸甜爽口，还是不错的说。
不晓得烤的是啥子鱼（他们说叫北朝鱼，只有北朝鲜的海里才有），这个鱼木有啥剌，味道像马胶鱼，好吃。
朝鲜米肠，这个味道一级棒，前些时有个延吉的朝鲜族妹子给俺寄了2包，被俺一餐干完了，还一直回味呢，这回又吃到了，嘿嘿，幸福！
豆腐大酱汤，开饭店的阿姨自己做的大酱，比在韩国餐厅的味道好吃多了（貌似朝鲜族人民家家都会做一两缸大酱的）。
各种朝鲜泡菜，一般人吃不到哦。
朝鲜打糕，沾上白糖，又香又甜。
以上的美食就是这位阿姨做的，来露个脸。
一阵狼吞虎咽之后，把正事给忘记了，米饭还没吃，可是，俺已经吃的滚饱滚饱的，咋办？
此时内心仿佛有千万只草泥马在狂奔，俺就是撑死也要尝尝这个米。于是让阿姨给整了一小碗，一端上来那香味就醉了，然后两口给吃完了，然后再来一碗，直接干光。虽然好撑，但我还是要说，这是我目前吃过的最好口感的大米，今天是吃太饱了，要不然不要菜完全可以干掉三碗白米饭。
虽然这也是稻花香，但是比之前几天在五常吃到的稻花香要更有韧劲，难道是有机种植的原故？或许是我的心理作用吧。以前吃过的泰国茉莉香，佛祖米，还有日本越光米也不过如此，不服不行啊。
从饭店阿姨和几位村民处了解到，关于李大哥种田还有一段故事：起初这些田不是李大哥的，是金星村前任老书记的。老书记在90年代初就开始研究不用农药和化肥的有机种植，后来有一年老书记生病住院了，无法打理这些农田了，那时候很多人找过他要高价接手他的田，而他坚决不干。
再后来,书记找到刚从韩国打工回来的李大哥，因为都是一个村的，书记了解李大哥为人老实、忠厚，希望他接下这些田，将这份有机事业做下去，如果转给其它人只怕是糟蹋了这么多年的心血。就这样，李大哥免费拿到别人花高价也买不到的宝地。
老书记果然没看错人，在之后十年里，李大哥一方面吸取书记积累下来的宝贵经验，再加上自己的一路摸索，创新，其大米的品质和产量都比之前提高了许多。
近年来，国家政府对有机农业大力扶持，李大哥的大米基本也是直供北京，多年的坚持与努力，总算得到了回报。
而另一方面，因为李大哥种植的水稻品种纯正，品质优良，得到“稻花香之父”田永太先生的青睐，每年向他收购一批稻谷作为“稻花香2号”的优选粮种，供给五常数百家合作社。
李大哥讲，农业是靠天吃饭的，有时遇到灾害，导致品质和收成不好。好多次遇到非常艰难的处境，他差点就中途放弃了。
老书记时不时会过来看看，一直在鼓励他，村里的族人都向他伸出授助之手，帮助他渡过重重难关。现在政府对他如此支持，他说，我总算熬出头了。
最后更新：2017-10-08 01:43:16