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农村4种常见的素菜用水泡一晚，炒菜炖汤加一点，鲜味是普通味精的10倍
今天要介绍一种素高汤，由四种常见的蔬菜和海产制作而成，炒菜炖汤加一点，味道瞬间变得鲜美无比，而且做法非常简单。
所需材料
海带干、香菇干、 胡萝卜干、 大豆
材料一定要选择干货。干与鲜，效果截然不同，经过晾晒之后的干品，远比鲜品更加味美绝伦，比如海带干，香菇干，众所周知香菇干比新鲜的香菇味道鲜美很多。
01大豆稍稍过油煎一边。
02将所有材料入盆，加入矿泉水，浸泡一晚上，天气炎热时需要冷藏
03浸泡好的高汤一起倒入锅中，文火加热，一旦水沸腾就立即关火，否则汤会变得苦涩
04将高汤倒入纱布，过滤一边
海带干、大豆中含有自由形态的谷氨酸，能够增强食物的鲜味，酱油和味精的提鲜作用都归功于谷氨酸，香菇干中含有丰富的核糖核酸，可水解成鸟苷酸，鲜味是普通味精的几十倍。
日本人经常使用这种方法来制作高汤，这种素高汤，味道鲜美，做菜炖汤必备的调味神品。
最后更新：2017-10-17 14:58:11