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美味烘焙：比布丁还好吃的乳酪蛋糕，你吃过吗？
蔓越莓乳酪蛋糕算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。口感也与轻乳酪有很大区别。更偏粘腻一些。既有布丁的滑口也有奶酪蛋糕的细腻，在饥饿的时候要是能吃到一口，那真的是幸福极了。
蔓越莓乳酪蛋糕
用料：
主料：奶酪150克蛋糕、(戚风)1片
辅料：牛奶110克、鸡蛋黄3个、玉米淀粉20克、鸡蛋清40克、蔓越莓少许
调料：黄油30克、白砂糖40克、糖粉少许
蔓越莓乳酪蛋糕的做法
1.奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黄油和牛奶混合加热到快要煮沸前离火，稍微晾一下
2.将蛋黄和糖均匀混合搅拌，加入玉米淀粉拌匀
3.加入1中，混合均匀。继续熬煮，边熬边用蛋抽搅拌，最后可改为刮刀搅拌。熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪
4.拌匀。蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角，而且有要低落的状态。加入奶酪糊中拌匀
5.蛋糕坯上放适量蔓越莓，倒入拌好的糊糊。可根据蛋糕的大小判断糊糊的多少。
6.稍微抹平。把烤盘中倒入凉水，模子直接放入。烤箱预热150度，50分钟。出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳
最后更新：2017-10-08 05:12:39