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糟糕！炒菜盐放多放多了怎么办？小编教你如何挽救！
素食如今已成为风靡全球的健康饮食之道
众多研究表明素食的有多好
但大家千万别盲目吃素
在吃宿迁有几件事你一定要解!
【“全素食”也有健康风险】
很多人认为素食主义可以让身体更健康但在营养学家看来只吃素食尤其是不包括蛋类、乳制品的“全素斋”更容易造成营养素的严重缺位。
摄入过多的植物性食物会带来一些营养素缺乏的高危因素优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰很容易造成维生素、微量元素的缺乏如钙、铁、锌、硒及维生素A、D、B12等。
人体所必需的氨基酸有很多来自肉类这些氨基酸可以保证人体免疫力以及内分泌代谢正常。它的长期缺位可能引起缺钙贫血等还可能影响女性的月经、生育能力等。
【素食者的常见病】
1、结石
蔬菜中的草酸、水果中的维生素C等很容易与钙结合诱发胆肾结石。
2、心脑血管疾病
长期素食会导致低胆固醇血症易致脑出血性中风。
3、抑郁症
长期素食的人由于血清胆固醇含量低下出现抑郁症的相对危险性较大。
4、肌肉萎缩
蛋白质对于肌肉健康极为重要蛋白质摄入不足的素食者容易患肌肉萎缩。
【素食者如何均衡营养?】
1、多吃豆类食物
肉类蛋白质含量高但豆类如黄豆、毛豆、绿豆或豆腐、豆干等加工品亦含丰富蛋白质可补充因未吃肉类而缺乏的部分且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
2、食物种类要丰富
尽量增加食物的种类选择谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等各种食物。同时要注意以新鲜的食物为主少吃腌菜、泡菜。谷类与豆类同食加强其氨基酸的互补作用;多吃番茄、猕猴桃、葡萄补充铁质;多吃胡萝卜、南瓜等增加β-胡萝卜素的摄入以避免维生素A的缺乏。
3、选择适宜的烹调方式
选择适宜的烹调方式。如蔬菜“飞水”后可以减少草酸及嘌呤类物质的含量油脂有助于胡萝卜素的吸收等。素菜应清淡、少盐、少糖。
4、多吃坚果
适当多吃坚果、干果类食物以增加脂肪酸及某些微量元素的摄入。如核桃、葵花籽、开心果、花生、红枣等。但因核果类属油脂类且热量较高食用时需特别注意控制分量。
5、服用维生素补充剂
长期素食者最好服用一些维生素及微量元素补充剂必要时补充钙剂和蛋白质。“素补”同样保健康补充营养并不一定需要大鱼大肉如果每天胡吃海塞导致血脂、血糖升高就得不偿失。
【两道健康好做的素菜】
1、冬菇板栗烧白菜
原料板栗3两香菇6颗大白菜7两。
做法
(1)板栗去掉壳和皮后切成两半。
(2)香菇去掉蒂部用水泡软。
(3)油烧热后爆香蒜茸把板栗放锅里爆炒几下然后把香菇放进一同炒加点蚝油、料酒、生抽、盐、糖和2碗水然后盖上锅盖焖15分钟。
(4)等汁也收得差不多往锅里再倒点油把切成小块的大白菜放进同炒等白菜快熟的时候再加一点点盐淋上蚝油拌匀即可装盘。
2、咖喱芋头煮
原料小芋头500克、青辣椒2只、椰汁1/2罐油3汤匙、咖哩粉1包。
做法
(1)小芋头洗刷干净放入沸水中加盖以中火煮20分钟至熟捞起用冷水冲洗沥干晾凉。
(2)青辣椒去蒂和籽洗净切成丁备用。
(3)小芋头去皮不切或切成滚刀块待用。
(4)烧热3匙油放入青椒丁炒香倒入小芋头块拌炒1分钟注入1杯清水煮沸。
(5)倒入咖喱粉搅匀加盖以小火煮2分钟至沸腾。
(6)倒入1/2罐椰汁拌匀即可出锅。
最后更新：2017-10-08 05:00:00