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糟糕！炒菜鹽放多放多了怎麼辦？小編教你如何挽救！
素食如今已成為風靡全球的健康飲食之道
眾多研究表明素食的有多好
但大家千萬別盲目吃素
在吃宿遷有幾件事你一定要解!
【“全素食”也有健康風險】
很多人認為素食主義可以讓身體更健康但在營養學家看來隻吃素食尤其是不包括蛋類、乳製品的“全素齋”更容易造成營養素的嚴重缺位。
攝入過多的植物性食物會帶來一些營養素缺乏的高危因素優質蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低再加上膳食纖維及植酸對營養素吸收的幹擾很容易造成維生素、微量元素的缺乏如鈣、鐵、鋅、硒及維生素A、D、B12等。
人體所必需的氨基酸有很多來自肉類這些氨基酸可以保證人體免疫力以及內分泌代謝正常。它的長期缺位可能引起缺鈣貧血等還可能影響女性的月經、生育能力等。
【素食者的常見病】
1、結石
蔬菜中的草酸、水果中的維生素C等很容易與鈣結合誘發膽腎結石。
2、心腦血管疾病
長期素食會導致低膽固醇血症易致腦出血性中風。
3、抑鬱症
長期素食的人由於血清膽固醇含量低下出現抑鬱症的相對危險性較大。
4、肌肉萎縮
蛋白質對於肌肉健康極為重要蛋白質攝入不足的素食者容易患肌肉萎縮。
【素食者如何均衡營養?】
1、多吃豆類食物
肉類蛋白質含量高但豆類如黃豆、毛豆、綠豆或豆腐、豆幹等加工品亦含豐富蛋白質可補充因未吃肉類而缺乏的部分且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
2、食物種類要豐富
盡量增加食物的種類選擇穀類、豆類、根莖類、菌藻類、蔬菜、水果等各種食物。同時要注意以新鮮的食物為主少吃醃菜、泡菜。穀類與豆類同食加強其氨基酸的互補作用;多吃番茄、獼猴桃、葡萄補充鐵質;多吃胡蘿卜、南瓜等增加β-胡蘿卜素的攝入以避免維生素A的缺乏。
3、選擇適宜的烹調方式
選擇適宜的烹調方式。如蔬菜“飛水”後可以減少草酸及嘌呤類物質的含量油脂有助於胡蘿卜素的吸收等。素菜應清淡、少鹽、少糖。
4、多吃堅果
適當多吃堅果、幹果類食物以增加脂肪酸及某些微量元素的攝入。如核桃、葵花籽、開心果、花生、紅棗等。但因核果類屬油脂類且熱量較高食用時需特別注意控製分量。
5、服用維生素補充劑
長期素食者最好服用一些維生素及微量元素補充劑必要時補充鈣劑和蛋白質。“素補”同樣保健康補充營養並不一定需要大魚大肉如果每天胡吃海塞導致血脂、血糖升高就得不償失。
【兩道健康好做的素菜】
1、冬菇板栗燒白菜
原料板栗3兩香菇6顆大白菜7兩。
做法
(1)板栗去掉殼和皮後切成兩半。
(2)香菇去掉蒂部用水泡軟。
(3)油燒熱後爆香蒜茸把板栗放鍋裏爆炒幾下然後把香菇放進一同炒加點蠔油、料酒、生抽、鹽、糖和2碗水然後蓋上鍋蓋燜15分鍾。
(4)等汁也收得差不多往鍋裏再倒點油把切成小塊的大白菜放進同炒等白菜快熟的時候再加一點點鹽淋上蠔油拌勻即可裝盤。
2、咖喱芋頭煮
原料小芋頭500克、青辣椒2隻、椰汁1/2罐油3湯匙、咖哩粉1包。
做法
(1)小芋頭洗刷幹淨放入沸水中加蓋以中火煮20分鍾至熟撈起用冷水衝洗瀝幹晾涼。
(2)青辣椒去蒂和籽洗淨切成丁備用。
(3)小芋頭去皮不切或切成滾刀塊待用。
(4)燒熱3匙油放入青椒丁炒香倒入小芋頭塊拌炒1分鍾注入1杯清水煮沸。
(5)倒入咖喱粉攪勻加蓋以小火煮2分鍾至沸騰。
(6)倒入1/2罐椰汁拌勻即可出鍋。
最後更新：2017-10-08 05:00:00