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简单6步教你做好夏日必备手工凉虾，美味凉爽又Q弹
最近全国又开启了热浪模式，很多人说，最需要的是空调房间，可是空调房依然热啊，夏天怎么少得了一碗手工凉虾，今天小凤凰就带大家来做这样一份夏日的小吃——凉虾。
凉虾跟凉糕一样，口感最重要，关键是要Q弹，以前也买过葡井凉虾粉但是做出来不Q，而且碱味很重。能买到的凉虾都是粉粉的，不好吃，而且有些都不是米做的，so......我们自己开干！
做凉虾的米必须是桂朝米，也就是用贵州米粉的那种，它属于籼米的一种，跟Q弹有关哟！
生石粉，凉虾必备材料，图片是有敲碎的。食用生石灰颜色白净，入水化粉沫，产生热量变成熟石灰，做凉虾取到泡水后的清水部份。
1、好了，我们开始做了，取20G生石灰+200G水，澄清3小时，一定要澄清哟！
2、用桂朝米150克用水泡1小时，加400克水打成米浆，泡的时常一定要够！
3、过滤，我用的纱布也可以用细漏勺，最好是纱布。锅内倒100克清水，水开后加化开的10G玉米淀粉，倒入过滤后的米浆。
4、用木勺不停搅拌，粘稠了以后倒入50克澄清后石灰水,7.8分钟后冒均匀小泡就好了，一定要泡成下面这个样子。
5、倒一盆凉开水，准备6MM漏勺，轻压能轻松通过为好，过粘稠或太清都会影响口感，然后放入冰箱冷藏室。一定要是凉开水，否则真的会影响口感的！
6、把黑糖加入凉开水放在蒸锅里面蒸，直到化成黑糖水为止，然后放入冰箱冷藏
7、放冰箱过几个小时凉透就可以开吃了。非常Q哟！这次水还加少了一点点，粘稠了，漏虾的时候形状差点。
看到又饿了，夏日必备！不谢！！！
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最后更新：2017-10-07 23:06:00