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老饕：啤酒鸭的做法，浓郁的鸭肉味加上啤酒的清香，美味可口
备料：鸭肉、啤酒、姜、葱、蒜、花椒、八角、干辣椒
步骤一：将要肉洗净切块后，凉水下锅加入适量的料酒，大火烧开去除腥味、血沫，然后捞出来控水备用；
步骤二：起一口干净的锅，倒入适量食用油，把姜葱蒜、花椒、八角、干辣椒等下锅煸炒香味（没干辣椒可用豆瓣酱代替）；
步骤三：将处理好的鸭肉倒入锅中，加入适量生抽调味，老抽上色（如果没有老抽，可以加点糖，也可以上色）；
步骤四：翻炒均匀，炒出香味；
步骤五：加入半碗清水，在加入一玻璃瓶的啤酒，盖盖子大火烧开后转中火，炖30分钟；（加点小苏打或白糖有嫩肉的效果）；
步骤六：汤汁快收干的时候，加入少许的盐和鸡精调味；
步骤七：搅拌均匀，等汤汁收干呈粘稠状态就可以关火，撒上葱花出锅食用。
最后更新：2017-10-07 23:23:44