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美味素菜之 自制紫菜糕
自制紫菜糕
材料：长糯米1斤、米粉1杯、糯米粉2杯半、盐半小匙、包寿司用海苔片5张、香菜末适量、花生粉适量、防沾纸1张、白胡椒粉少许
沾酱汁：酱油3大匙、香油3大匙、糖2大匙、太白粉2大匙、细辣椒粉适量、水2杯
准备材料：长糯米600g，在来米粉1杯（量米杯）、糯米粉2杯半、包寿司的海苔片，我们把整包放入开水---采用一般马克杯的八分满两杯（适量加入）
紫菜糕本身的调味料：盐半小匙、胡椒粉少许、香油少许
沾酱作法：觉得麻烦可以直接用甜辣酱、花生粉，喜欢辣的可以准备七味粉
容器：找可以蒸而且可以让紫菜糊扁平摊开的模子
做法：
1、长糯米要先泡水约3小时，之后沥干。一般的手卷海苔，如果以上材料都准备妥当，那么这道料理也是挺简单的~~~
2、找个容器，等会可以混合全部材料的大小。把开水倒入泡软海苔
3、海苔很快就软了，再来加入盐跟胡椒粉调味
4、加入在来米粉跟糯米粉混合均匀，如果制作没加任何粉的紫菜糕，整体就软很多，因为只有米跟紫菜。粉类有调整口感跟硬度的作用
5、把长糯米倒入，混合均匀
6、把调好的紫菜浆倒入模子中，没准备防沾纸，是因为觉得冷掉就可以切下来，若有烘焙纸的人可以使用
7、蒸约30分钟，用叉子插进去看还有没有粉浆，判断熟了没
8、将蒸好的紫菜糕取出，放凉后就可以用铲子拿起来。基本上还没等他凉，我就挖了一大口来吃。到此紫菜糕本体已经完成
9、切块后，将平底锅抹点油，放入锅子用小火煎。抹上沾酱。懒得自己做酱的人也可以用甜辣酱即可
10、洒点花生粉，上菜啰
最后更新：2017-10-07 23:13:10