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鱼香肉丝中加上它，味道更清爽
鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
第一次吃这道菜是在一次喜宴上，妈妈带着上幼儿园的我去参加一个喜宴，第一次吃到了这道菜，从此便不能忘怀。偶然特别想吃这道菜，但是手边也没有趁手的食材，随便搭配，味道也不错。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味也是鲜香可口。
主料：肉丝100克、木耳80克、土豆1个
辅料：葱20克、姜2片、蒜3瓣、红辣椒1个、糖1勺、生抽2勺、郫县豆瓣酱1勺
1、 土豆、木耳切丝，肉丝用淀粉、料酒和少许食盐腌渍。葱姜蒜和辣椒切好备用。
2、 土豆丝焯水半熟后捞出过凉水备用。
3、锅中倒入适量食用油，放入花椒炒香捞出，下葱姜蒜和红辣椒炒香。
4、 放入腌好的肉丝滑熟。
5、 加入用糖、生抽、豆瓣酱和少许食盐调好的料汁大火翻炒。倒入土豆丝和木耳翻炒一分
钟即可，出锅前浇上调好的淀粉水，收汁即可。
最后更新：2017-10-08 01:57:29