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做饭学会这一招，慢病从此远离我
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目前国民生活方式发生变化，人口老龄化加速，我国慢性病患者逐年增多，防治慢性病也成为了人们关心的一个重要问题。以心脑血管疾病为例， 2014年的调查数据显示，中国心血管病患病率处于持续上升阶段。目前，全国有心血管病患者2.9亿，其中高血压患者2.7亿，脑卒中患者至少700万，心肌梗死患者250万，心力衰竭患者450万。每5个成人中有1名患心血管病。
这些数字让人触目惊心，那都有哪些好的预防方法呢？大家都知道预防心脑血管疾病等慢性病最重要的就是：合理膳食、营养均衡。那怎么才算合理膳食，营养均衡呢？
俗话说的好：民以食为天，食以油为先。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》提出食用油最佳比例是指其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸比例达到1:1:1。其中多不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，单不饱和脂肪酸能够在升高好的胆固醇的同时降低坏的胆固醇，饱和脂肪酸适量摄入能为人体提供能量，增加饱腹感，三种脂肪酸对人体作用不同，缺一不可。目前没有任何一种单一油种能够达到脂肪酸均衡，但调和油通过选择不同种类的植物油，合理配比脂肪酸种类和含量，更利于达到“膳食脂肪酸均衡”。脂肪酸均衡对于预防心脑血管慢性疾病非常重要，因此脂肪酸均衡的调和油是好油。
那我们能不能在家里调制出脂肪酸均衡的调和油呢？答案是不能的。首先，每种油的各种脂肪酸含量都不同，而脂肪酸的测量需要利用科学仪器，无法在家中进行。其次，你至少要买5-7种不同脂肪酸比例的食用油，然后按照科学的计量比例进行调配，这个比例你会计算吗？假设一桶食用油50块钱，6种油买齐就要300元，然后再按比例调和在一起，费时费力不说，而且大量的食用油储存不当容易导致脂肪酸酸败，不仅会造成很大浪费，而且还会对身体健康产生负影响！
因此还是建议大家直接购买市售调和油！一是大品牌调和油经过科学配比，质量更加值得信赖；二是正规品牌工厂制作工艺相对完善，可以有效避免调制过程中出现食用油变质、味道奇怪等问题。
除了油，我们还得注意其他食物的摄入。根据中国营养协会给出的健康成年人膳食建议，每天摄入谷物薯类等主食类250-400g，其中最好有1/3是由薯类、全谷物和杂豆类替换掉精米精面；蔬菜每天500g；水果每天250g；畜禽肉类和水产品总和在80-150g左右；中等大小鸡蛋每天一个；大豆及坚果类每天25g；奶类每天300g；食用油每天25g；盐每天少于6g。
最后更新：2017-10-08 05:27:42