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残忍美食！粤菜推出蛇咬鸡 相传：鸡被毒死肉更鲜甜
被毒蛇咬过的鸡能吃吗？广东盛传一道粤菜「蛇咬鸡」，菜如其名，真的是让蛇咬鸡后，再将蛇与鸡一同下锅烹煮，据说被咬过的鸡肉会变得更鲜甜。
「蛇咬鸡」的制作方法真的是让毒蛇咬母鸡。
根据媒体报导，「蛇咬鸡」是一道四腥残忍的招牌菜，制作方法首先要将眼镜蛇咬向母鸡的头顶，趁母鸡尚未死完全时，将母鸡放血去毛，眼镜蛇则是断头去皮，接着再将两只一起放入大锅烹煮，约炖煮一小时，「蛇咬鸡」就算完成了。
蛇与母鸡一起煮，可以让肉质更鲜甜。
在广州不少餐馆将「蛇咬鸡」作为招牌菜，事实上，该道菜是从湖南传过来的农家菜，原本是因为湖南蛇多，许多农家养的鸡都会被蛇咬死，但直接把鸡丢掉太浪费，于是仍会把鸡煮熟，做为一道菜，没想到不仅不会中毒，还是一道美食。
而此道菜之所以不会中毒，是因为蛇毒在高温下会转为无毒的蛋白质，而蛋白质就是饕客口中所说的「鲜味」来源，其实在许多野味店也会将毒蛇头一起下汤熬煮，增加鲜味，是同样道理。不过在现代社会，越来越多人不愿吃这道菜，认为食用方式实在太不文明。
最后更新：2017-10-08 05:27:38