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2017火爆全国的“川菜走出去行动计划”，国人为何钟情辣味？
痛点观察：
1月20日下午，“品味川菜 喜迎新年——北京四川美食荟”活动喜庆在北京开启，此次活动是四川省即将启动的“川菜走出去行动计划”的序幕。
眉州东坡集团董事长王刚在活动中介绍，“无论互联网有多发达，也无论世界多么虚拟，吃饭还得张嘴线下吃，这个不能被虚拟。所以，近40%市场份额的川菜店，将成为互联网时代不可多得的线下体验平台，这个平台必然成为川酒川茶川味的消费体验平台，也是向国内国外展示并输出四川美食、四川美景、四川产品、四川文化的宝贵阵地。”
王刚指出：“中国很多行业，都是欧美的技术标准，中国的生产制造。川菜产业刚好反过来。比如眉州东坡，20年前在北京艰难创业起步，目前已在全球拥有150家门店、10000多名员工、南来北往消费每年达3000万人次、已经漂洋过海在美国开了5家店……而眉州东坡在美国市场，就是四川的味道、四川的食材、中国的标准、欧美的生产！大家都说民族的才是世界的，而我要说，特色的才是四川的。简单一句话：川菜店，一端连着世界的嘴巴，一端连着四川的泥巴——搞好四川特色的川菜产业，就是实实在在的精准扶贫！”
痛点思考：
如果有一种味道可以自成江湖，它火热，又疼痛，炫目又神迷，叫人上瘾，又令人不适，它有多美丽，就有多麻烦，它有多保守，就有多放纵，它可以佐餐当小妾，又可以转正做正室，它可以辣的刁钻，亦辣的浑厚，有人爱它，有人恨它，它既是孤单的，也是庞大的，它就是辣椒。
据查，全民嗜辣大概出现在2000年前后这个时间节点，与互联网移动通信的全面兴起，以及城市空气质量的整体变化都有着奇异的同步关系。
数以亿计的手机低头族，与数以亿计的路边摊吃辣族，似乎也有着人群上的某种重合之处。比如在上北上广深，本地人口中大量上网团购麻辣餐饮的，基本都是35岁以下的年轻人群，而这个人群恰恰是随着互联网成长起来，现在低头埋头于手机的那个人群。
而在更年长一些的北上广深人群中，事实上更多的还是保留了传统清淡口味，并不嗜好麻辣。吃辣，事实上其实是对咀嚼的加快，是身体节奏的加快，从另一个方向来观察，也正是生活时间更碎片化的过程。
未来的餐饮店，或将越来越趋向辣味市场，很多餐饮店的特色菜都将引入辣味，辣椒生意也会成为一个方向，如果在农村，种植一大片的辣椒，当然事先先要自己摸清市场情况，当下市场辣味品牌的企业都还不错，比如：老干妈、绝味等等，之前听说最近特别火热的“西少爷肉夹馍”也在趋向越来越辣。
年轻人越来越爱辣，所以，好吃的辣味餐饮市场值得期待！问一句，您是喜欢辣多一点吗？
最后更新：2017-10-08 01:46:10