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台湾料理延续民国风，美味传承半世纪
怀旧是种情怀，传承是种美德。在厦门的餐饮界，春娇台菜餐厅是一家不可多得。店名取自于电影《春娇与志明》，男女青年的爱情故事，那个年代的追求、那个年代装饰，一走进位于骏豪会的春娇台菜餐厅，便感受到了浓浓的民国风，街头巷尾的各式招牌，各类的小广告，车站的标志牌……展现一幅幅五六十年代的台湾生活画卷。让我们身临其境，有种穿越时空的感觉。
这里的菜品也延续了五六十年代的传统做法，让我这个厦门人，感受到了精致与美味。
台式冻螺，硕大而饱满，这菜的特点在于螺肉已经被块状切开，冰冰凉凉的。上面撒着酱料，之所以称之为台式，可追溯到台湾五十年的日据殖民历史，菜肴有些日式化，因此，酱料中不乏芥末，气味虽然不太骄，但马上唤起尚在沉睡的味觉。
南瓜饭和海味冬瓜这两道极为地道、极为家常的菜却是让我怀旧的小时候味道。南瓜饭里面，碎碎的肉丁甘甜、细细的高丽菜、粒粒的玉米和南瓜，都反映着那个年代的食材，但是今天厨师的出彩之处在于米粒不油又不焦，吃起来干爽而Q软，有种微微的甜味与香味。
海味冬瓜，成块的大而厚的冬瓜，八个剥好皮的小西红柿，几片爽脆的黑木耳，些许虾米，在砂锅勾芡出民国时期闽南人家的淳朴的菜品。也许是很久没有尝到这么地道的乡土美味，一会儿竟是锅底见空。
三杯是台湾美食最具代表性的做法之一，一杯白酒、一杯酱油、一杯猪油，普通的调料却早就经典的美食。今天的三杯丝丁鱼也算是在传统中有创新。丝丁鱼软嫩细纹，焦香的外皮，里面鱼肉十分绵细软糯。三杯的调料本身就很入味，再加上浓郁的酱汁，那味道是丰富多彩。
让我多尝几口，多一些回味，也是最推荐的是台式的沙茶蟹。沙茶汤汁不但在闽南，在台湾也很有市场，热锅里的沙茶，微辣中带微甜，花生末十分香浓可口，螃蟹分泌出来的甜汁渗透了整锅汤，使得蔬菜风味更为鲜甜，再连同锅里的肉类和丸类滋生出来的香味，一片菜、一口汤、一口肉，都是很开胃的。
鲨鱼焖豆腐，这道菜也是值得大写特写的。鲨鱼号称海洋中唯一不生病的鱼类，肉质紧致，肉味甘甜，今天春娇料理的特色是加入炸好的姜丝，更有许多蒜段。那姜丝的香气，特别是蒜段有些呛鼻但却诱人的气味，大大地诱惑着我伸箸探匙。
春娇台菜料理餐厅无论从装修格局到烹调口味，都延续民国的风格，特别是菜色口感都有让人回味怀旧的感觉。
那传承半个多世纪的美味，我今天终于找到了
美食tips：
店名：春娇台湾传统料理(骏豪美食汇店)
地址： 仙岳路625号骏豪会所
人均：88
推荐：台式冻螺，南瓜饭、鲨鱼焖豆腐、沙茶蟹、三杯丝丁鱼
最后更新：2017-10-08 14:16:46