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五花肉和它配在一起炒熟绝配，美味升级虽然简单但十分下饭，家人都喜欢！
五花肉和它配在一起炒熟绝配，美味升级虽然简单但十分下饭，家人都喜欢!
回锅肉
准备材料，五花肉，要这样的才好吃
准备葱段，老姜，花椒，先煮肉，猪肉，一锅冷水然后全部丢进入煮，这步去除腥味，让肉很香
然后准备配菜，用了蒜苗和红辣椒
蒜苗头我喜欢这样切，入味
豆豉，拿出来切碎
肉煮到用筷子一戳就串了就代表可以了，肉一定要煮，不然就变盐煎肉了
开始炒，热油后倒入五花肉，不放任何东西，这步是干炒
炒到这样，肉片起卷，刚才忘记提醒一定要小火炒，不然会焦，另外全程注意安全，五花肉会爆
然后放入豆豉、生姜片、蒜头
翻炒，再放入酱油，生抽没了，用这个代替下，不要老抽，肉会太黑
关键来啦，豆瓣酱，豆瓣酱是川菜的成功必须条件
翻炒，看到已经很漂亮啦
再加点糖，这个不能少，提味这个也很重要
加入配菜，有食欲吗?
起锅前加点自己做的味精
来碗米饭可以开动了
最后更新：2017-10-09 08:30:52