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你听说了吗？桐庐有个“汉堡他爹”！一块去看看！
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桐庐民间有一款受人喜爱的特色点心，即油沸馒头夹臭豆腐。如果在接待外地客人的餐桌上，油沸馒头夹臭豆腐上来了，主人会对客人介绍说：“这是桐庐汉堡。”
油沸馒头夹臭豆腐
油沸馒头夹臭豆腐其实是“汉堡他爹”，是汉堡的祖宗。既然是他爹，我们就先来研究一番汉堡的西洋文hamburger的注解，它指的是牛肉饼、汉堡牛排、夹牛肉饼的面包片。它的全称是“汉堡包”，“汉堡”是口头简称。而“汉堡”的西洋文是Hamburg，是一个地方专有名词。汉堡是德国一个着名的港口城市，今年的G20峰会于7月7日在汉堡召开。弄灵清了吧！你看，此汉堡与彼汉堡是风马牛不相及的，没有半毛钱关系。原本就是一个“汉堡包”，一个是“汉堡”，只是人们口头上习惯一致叫成了“汉堡”而已。好吧，俗话说“习惯成自然。”，既然习惯了，就这么叫了。
路边小摊的油沸馒头
油沸臭豆腐
我欣赏“汉堡他爹”的说法。昨晚，《桐庐味道》摄制组在“同路人”饭店拍摄后用餐，油沸馒头上来了，油炸酒酿馒头香与油炸臭豆腐香融合一味，那个香啊，充满了包厢。这时，手已经由不得大脑了，情不自禁地拿上一个，再往里面加点分水黄辣椒酱，一口下去，松松脆脆，香香辣辣，尽管肚皮已经饱得吃不动了，也要为眼睛鼻子吃一个。有句话叫“肚饱眼睛饥”，你看到油沸馒头松喷喷黄瓜瓜的摆到你眼前，眼睛鼻子都会饥的。应着油沸馒头的上桌，大家聊起了这个话题。同路人饭店白延芳经理说，我们管它叫“汉堡他爹”。我听后十分赞赏，立马说“应该是汉堡的爷爷的爷爷”，以示我们的油沸馒头的历史要远远早于汉堡包的判断，但是没有可考的依据。席间一个十来岁的小姑娘听大人们议论，也插话说：“我小时候经常吃的，肯定比汉堡早，要不然怎么会叫汉堡呢？汉不就是代表中国嘛！”说这话的不是别人，正是桐庐“吃会”的“第五代传人”，许马尔先生的外孙女。她跟父母住在上海，放暑假了，来桐庐跟外公学习地方美食文化。听小姑娘这么一说，汉，中国，演绎的思维马上高速地旋转起来了。美食光会吃不行，还应当讲好美食故事。再看看“堡”的洋文small fort的解释，意思是小城堡、堡垒。从字面意思上附会，汉，堡，可以演绎出“中国堡垒”这样的名词。油沸馒头夹臭豆腐确实形似一个小小的堡垒。这个点心食物估计从汉代就有了，到了唐代非常盛行，直到今天仍然经久不衰，深受百姓喜爱。汉唐时期，中国风吹遍世界各地，茶道、美食为各国所效仿，即使像这样的小点心也深受青睐，被誉为“从汉朝来的宝贝”。后来，老外们根据自己的口味和食材特点进行了改造，馒头也成了面包片，主要夹牛肉、生菜、果酱之类，称之为“汉堡包”。
同路人饭店出品的油沸馒头夹臭豆腐
“同路人”出品的油沸馒头夹臭豆腐与别家的有点小小的区别，他们把油沸馒头放入一个小纸袋后，上桌供客人食用。我注意到这个环节店家是动了心思的。有的时候商机往往在一个不很起眼的微小变化之中。不要小看了这个小纸袋，它至少有这么几个意义，一是给馒头穿上了衣服，像人一样，从一丝不挂到树皮遮羞，再到穿衣服，进化到了文明，而且这个小纸袋是经过精心设计的，称得上是油沸馒头的时装秀了；二是不直接用手抓馒头，既可避免油炸热品烫手，又可杜绝“病从口入”，进入到了文明；三是小纸袋可以吸附油沸馒头上的部分油脂，减少油脂吸入，品美食更加健康。
最后更新：2017-10-08 02:53:10