269 美食

做饭小技巧，肯定有用处

1.煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢；

2.面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；

3、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊；

4、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质；

5、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐；

6、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍；

7、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬；

8、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，

肉很快就烂且味道鲜美；　

9、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化；

10、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙

食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂；

11、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会

变得香嫩可口；

12、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟；

13、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美；

14、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味；

15、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美；

16、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口；

最后更新：2017-10-08 01:46:17