269 美食

做飯小技巧，肯定有用處

1.煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；

2.麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；

3、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛煳；

4、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質；

5、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽；

6、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍；

7、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬；

8、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，

肉很快就爛且味道鮮美；　

9、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化；

10、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙

食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛；

11、老雞鴨用勐火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會

變得香嫩可口；

12、燉老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟；

13、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美；

14、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味；

15、紅燒牛肉時，加少許雪裏紅，肉味鮮美；

16、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口；

最後更新：2017-10-08 01:46:17