154
美食
文昌雞這樣做味道很正宗 教你簡單幾步做出好吃的美味
海南的“四大名菜”之首就是文昌雞。文昌雞作為海南傳統名菜，色澤淡黃有光澤，而且吃起來皮薄肉脆，蘸上特製的佐料食用，就會感覺到入口噴香，口感十分爽滑。
海南人做文昌雞采用的都是原汁原味的方法，也就是白切。然後配上一口用雞湯做出來的米飯，鮮嫩鹹香。吃一口雞肉再配一口飯，堪稱完美。
那麼這一道南國美味是如何做出來的呢？
文昌雞既然講究的是原汁原味，那麼我們的食材也是很簡單的。
需要準備的食材有：文昌雞，薑絲，蒜泥，老抽，鹽，白糖，味精。
文昌雞盡量選用下蛋的小母雞味道更好，如果沒辦法買到文昌雞，可以自己挑選一隻下蛋的小母雞試一試。
先將雞處理幹淨，然後將雞腳反向折起塞到下腹部剖開的腹洞中，雞脖子反到翅膀下夾好。然後起鍋燒水，水開之後將雞放在鍋中不斷翻轉，等到雞皮顏色開始改變，雞身定型之後（這個階段大概5分鍾）就要關小火。
將雞整個浸在鍋中，開小火煮大約5分鍾，然後將雞撈出，倒空腹腔裏的湯水，再放進去煮5分鍾。就這樣反複三、四次，煮到剛剛熟的時候就可以了。
沒辦法判斷生熟的話可以每次撈出來倒水的時候就用筷子紮一次，剛好可以紮透的時候就好了。
撈出稍微晾晾就可以用刀載成塊備用。
製作佐料
將薑絲，蒜蓉，老抽，味精，鹽調和在一起就是鹹鮮口味的。如果有人喜歡酸甜口味的蘸醬，也可以將白糖，白醋，鹽，薑絲，蒜蓉調和在一起做成糖醋味的。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-08-29 09:17:20