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美食
魚香肉絲：可以媲美餐廳味道的家常菜
魚香肉絲是一道經典的中國漢族傳統名菜，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃鬱的蔥、薑、蒜味的特色。
魚香肉絲
圖文 |樂悠廚房
冬筍
200克
豬裏脊肉
300克
水發木耳
60克
胡蘿卜
60克
蒜
適量
剁辣椒
適量
難度
簡單
時間
廿分鍾
口味
魚香
工藝
炒
1. 準備食材。
2. 將豬肉、冬筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用。
3. 將豬肉用水澱粉醃製十幾分鍾。
4. 水燒開後，將冬筍放入其中焯幾分鍾，然後盛出備用。
5. 取一隻幹淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6. 鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白即可盛出備用。
7. 鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
8. 將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。
9. 將木耳放入鍋中煸炒勻均。
10. 將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。
11. 將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小竅門：
１、選擇用裏脊肉的原因是裏脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。2、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。
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最後更新：2017-08-28 07:56:00