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美食
夏日各種甜點方子我都幫你整理好了，美味的得過分了
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夏天女生們的逛街，常常是走著走著就進了甜品店，為大家整理了做法最簡單的甜品，在家也能輕鬆自製
法式蔓越莓牛奶蒸蛋
雞蛋2個 / 牛奶400ml/ 蔓越莓/法式風味糖漿10g / 糖粉15g
1.雞蛋二個，加入風味糖漿，糖粉，拌勻
2.加入牛奶拌勻，過篩二次
3.鍋中燒沸水，放入蓋上保鮮膜的牛奶蒸蛋碗，蓋上蓋大火蒸10分鍾
芒果班戟
芒果1個 / 低筋麵粉100g / 白砂糖75g/牛奶250ml /雞蛋3個 / 黃油15g/淡奶油200g / 細砂糖20g
1.將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條備用
2. 鮮奶油加入40克砂糖用打蛋器將奶油硬性打發（奶油呈凝固的固體狀）
3. 過篩低粉
4. 再把100克牛奶加入低筋麵粉中，攪拌均勻至無顆粒
5 雞蛋隻取蛋黃，加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化
6. 將剩下的150克牛奶倒入蛋黃煳中攪拌均勻
7. 將攪拌好的蛋黃煳加入到低筋麵粉煳中，攪拌均勻
8. 平底鍋小火融化黃油
9. 將一勺麵煳倒入鍋中，迅速轉勻攤成圓餅狀，表麵沒有液體狀，周圍一圈有小氣泡就差不多熟了。可以用矽膠刮刀把邊掀起來，再倒扣。如果想要好看一點，可以用一個碗具按壓出平整的圓形
10.淡奶油加細砂糖打發備用，餅皮徹底涼透後， 取一張麵餅，放置案板上。麵餅中心鋪上一層奶油，再放一塊芒果條，再放一層奶油
11.四四方方的折疊起來 放冰箱冷藏2小時即可食用
抹茶布丁
抹茶粉15ml / 牛奶400ml / 雞蛋4個 / 水1大勺 / 糖50g
1.抹茶粉倒入碗中,加水仔細拌勻、利用小型打蛋器或茶刷攪拌的話會更容易融化、沒有的話拿筷子也行、攪勻
2.牛奶倒入鍋中,加入砂糖小火加熱,不要讓牛奶沸騰、等砂糖融化後從火上移開
3.取2~3大匙加入之前的抹茶液混合均勻再倒回奶鍋仔細拌勻
4.蛋打入碗中，雞蛋打散不要打發，蛋液分少量多次加入奶鍋混合攪勻
5.將混合物過濾，注入模具中，為了避免水珠滴落,拿塊布巾蓋在容器上
6.放入開始冒出熱氣的蒸氣蒸籠裏，中火蒸2分鍾後改小火蒸10分鍾
7.取出後待放涼後放入冰箱冷卻，從模具裏倒扣出來切成喜歡的大小，盛進盤子裏還可以淋一點蜜紅豆
冰淇淋泡芙
低筋麵粉100g / 水160g / 黃油80g/糖1小勺 / 鹽1/2小勺 / 雞蛋3個/紅肉火龍果80g / 黑可可粉3g/ 糖80g/蛋黃3個 / 牛奶一袋 / 淡奶油220g
1.將蛋黃和白糖攪拌均勻，加入牛奶再攪拌均勻
2.用小火慢慢加熱，煮至微開，不要沸騰，放涼後放冷藏室備用
3.火龍果去皮切丁；倒入料理機，攪拌成的紅龍果液
4.攪好的紅火龍果液與2的一半混合
5.將淡奶油打發
6.將一半淡奶油與混合後的4再次混合均勻，攪拌均勻後放冰箱冷凍即可
7.將剩下一半的2加入黑可可粉3克攪拌均勻，與另一半淡奶油混合後放冰箱冷凍即可
8.水、鹽、糖、黃油放入鍋裏，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分布均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉
9.快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起，把麵煳攪散，使麵煳散熱。等麵煳冷卻到不太燙手時，加入少量雞蛋，完全攪拌到麵煳把雞蛋都吸收以後，再加下一次
10.用筷子挑起麵煳，麵煳呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落即可
11.將攪好的麵煳放入裝了直徑25px平口花嘴的裱花袋裏，在烤盤上間隔一定距離擠成圓形和水滴形（做了天鵝泡芙）表麵噴水後，送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鍾
芒果糯米糍
糯米粉120g / 玉米澱粉30g/牛奶100g / 椰子汁100g/糖50g / 黃油15g / 芒果1個 / 椰蓉30g
1. 黃油隔水融化備用
2. 用一個大碗把糯米粉、玉米澱粉、糖、牛奶、椰子汁放進去，攪拌成無顆粒的麵煳
3. 加入融化的黃油，繼續攪拌均勻,放進鍋裏蒸10分鍾
4. 蒸好有多餘水分倒掉後用刷刀拌勻
5. 把拌勻的糯米團放到另一碗中蓋上保鮮膜晾涼
6. 芒果切丁，椰蓉倒在盤子備用
7. 取適量的糯米團，揉圓後按扁，中間厚四周薄
8. 放入芒果,收口捏住（象包包子一樣，然後揉圓）
9. 放進椰蓉裏滾一滾，讓其表麵都裹上一層椰蓉
10. 依次做好所有的芒果糯米糍後放進冰箱冷藏一小時以上再食用，味道更佳
【小貼士】:
1.糯米煳上鍋蒸時，鍋蓋可以留一條縫，這樣可以防止在蒸時有過多水分流進麵煳裏
2.糯米蒸熟後很粘，放涼後帶一次性手套包，這樣可以防粘，切記不可用熟粉，不然會影響粘性，表麵就無法裹上椰蓉了
3.包好可以直接食用，但比較粘牙，最好進冰箱冷藏一小時以上才食用，可以讓糯米糍定形
4.餡料可換成自己喜歡的包，沒有椰子汁可換成椰漿或牛奶
提拉米蘇慕斯
水36g / 色拉油32g/粟粉20g / 可可粉8g / 蛋黃3個 / 蛋清3個/檸檬汁6滴 / 提拉米蘇粉30g/ 白糖24g/牛奶100g/ 白糖45g/ 低筋麵粉56g/吉利丁片2片 / 君度酒5g / 草莓/ 奶油150g
1.低筋麵粉、粟粉、可可粉混合過篩備用
2.水+油+白糖混合一起攪拌均勻
3.加入過篩的粉類，攪拌成麵煳，再加入蛋黃攪拌均勻
4.蛋清加入白糖，檸檬汁用電動打蛋器，打發至濕性發泡，拉出有彎彎尖角即可
5.將一半的蛋白霜與麵煳混合拌均勻
6.再將拌好的麵煳加入另一半蛋白霜中拌均勻即可
7.6寸方形模底部用錫紙包好，將拌好的麵煳倒入模具中，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分鍾
8.烤好的蛋糕自然放涼，蛋糕涼後切成三片待用
9.牛奶隔水加熱，加入冰水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化
10.提拉米蘇粉加入牛奶中攪均勻，再加入君度酒拌均勻，待涼
11.牛奶涼了之後，加入已打發的奶油，攪拌均勻，拌成提拉米蘇慕斯煳
12.把切好的一片蛋糕放入方形模，倒入三分之一慕斯煳用刮刀抹平，再放一片蛋糕片，再加入慕斯煳抹平（共三層）
13.做好的提拉米蘇放冰箱冷藏1~3小時凍好的慕斯麵上篩上可可粉，然後切片，用草莓裝飾即可
本文轉載自美食工場。
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趕緊一起嗨起來吧！
最後更新：2017-08-23 10:35:10