661 美食

開胃爽口的下飯菜，川菜中的經典泡椒鴨胗

食材明細

鴨胗4個青尖椒3個紅尖椒3個芹菜適量泡椒10個薑2片蒜4瓣白酒一小勺泡椒水少許老抽適量雞精適量麻辣鮮少許薑粉少許澱粉少許胡椒粉少許鹽適量

泡椒鴨胗的做法步驟

1 鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、薑粉和澱粉醃製10分鍾。

2我用的尖椒是我們本地的，特意給大家看一下，以免大小有誤，將其洗淨橫切成圈備用。

3泡椒切小丁，薑蒜切碎。

4炒鍋放適量油，燒至五成熱，下泡椒、薑蒜炒香。

5放鴨胗同炒，炒至變色、無湯汁的時候，放白酒，炒勻即可出鍋。

6炒好的鴨胗出鍋備用；

7炒鍋洗淨再放少許油，七成熱時倒入尖椒，這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看。

8尖椒爆香，再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水，炒勻。

9依次放入老抽、鹽和雞精，炒至尖椒斷生即可出鍋。

最後更新：2017-08-26 16:31:28